Шиитаке – интересный гриб. Его выращивают искусственно более 3000 лет. Уж, наверное, не просто так. Японцы считают, что он продолжает жизнь. Китайцы называют его «эликсиром жизни». Интересно, почему?
Шиитаке дает людям бодрость и энергию, служит профилактическим средством против инсульта, лечит язву желудка, гепатит В, лейкемию, диабет, опухоли, как доброкачественные, так и злокачественные, красную волчанку и еще много чего. А если и не лечит, то, во всяком случае, благотворно влияет.
Этот гриб – сенсация в биохимии. В нем нашли лентинан – полисахарид, обладающий противоопухолевой способностью. А еще «грибные фитонциды», способные бороться с любым вирусом – от вируса гриппа до вируса СПИДа.
Но: гриб не сочетается с аспирином и настойкой аконита!
Да, а «сарада» по-японски – это просто салат. Салаты, рыбу, мясо часто подают под соусом «терияки» – варят по полстакана саке, соевого соуса, мирин – это такое легкое сладкое рисовое вино и 1 ст. л. коричневого сахара. Можно и обычного, но чуть меньше. Варить надо, пока сахар не растворится.
Соевый соус рекомендуют все диетологи. Он одновременно заменяет майонез, соль, масло, приправы и не содержит холестерина. В Японии соевый соус используют практически во всех блюдах, кроме сладких. Благодаря нему, блюда приобретают особую изысканность и пикантность.
Для того чтобы приготовить шиитаке сарада, вам потребуется:
яичная лапша – 250 г
шиитаке – 100 г
красный сладкий перец – 1 шт.
уксус рисовый – 4 ст. л.
соус соевый (можно заменить соусом тирияки) – 3 ст. л.
растительное масло – 1 ст. л.
корень имбиря тертый – 1 ч. л.
кинза или петрушка нарезанные – 1 горсть
Как приготовить шиитаке сарада:
1. Сварите лапшу в кипящей подсоленной воде. Можно почищенные грибы и перец добавить в последние 2 минуты готовки.
2. А можно разогреть в сковородке масло до дымка, добавить в него уксус, соус соевый, порезанные – почищенные грибы, имбирь и пожарить 2 минуты. Можно добавить четверть стакана воды, чтоб не подгорело. Грибы покроются как бы глазурью.
3. Слейте воду с лапши, смешайте ее с грибами и соусом. В первом случае уксус, сою и растительное масло с имбирем не разогревать. Посыпьте блюдо кинзой или петрушкой.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Салат получился в восточном стиле. О грибах шиитаке читала, знаю что обладают лечебными свойствами.В последнее время их рекомендуют употреблять в пищу, как обезболивающее при заболевании артрозом и коксартрозом в сочетании с желатином, т.е. полезно готовить желейные блюда из этих грибов.
Даже не думала, что есть такие лечебные грибы! Попробовать бы еще и на вкус, но в наших “суперах”, кроме шампиньонов и вешенок, никаких других грибов не продают. А жаль!
Кроме лечебных свойств он очень питателен.
Вкусненько выглядит, рецептик отличный.
Вот это да, где б такой гриб купить.
Я тоже знаю, что врачи рекомендуют такой гриб от заболевания – волчанки. В кулинарии не применял и не кушал, так что не могу сказать ничего о его вкусе.