Салат с жареными креветками и солеными грибами

Хочу предложить вам рецепт очень простого салата, который не только легко готовится, но и съедается с большим аппетитом. Оригинальный и интересный вкус этого салата объясняется тем, что в него, помимо вкуснейших ингредиентов, добавляется и бальзамический уксус.

Бальзамический уксус – интересный продукт, который представляет собой один из видов виноградного уксуса. Изготавливают бальзамический уксус из определенных сортов винограда – белых сортов, отличающихся от других сортов винограда высоким содержанием в их составе сахара. После выпаривания и ферментации уваренный виноградный сироп перемещают в деревянные бочки, в которых он подлежат выдерживанию, в среднем время выдержки такого уксуса составляет 12 лет, при этом до 10% его объема ежегодно испаряется. В результате  из 100 литров исходного состава выходит не более 15 литров готового продукта.

Этим и объясняется такая высокая цена бальзамического уксуса. Бальзамический уксус используется в кулинарии уже как минимум 1000 лет! Первые сведения о нем дошли до нас из первого века нашей эры. Родиной создания бальзамического уксуса считается Италия.

Это совсем не тот уксус, к которому мы привыкли. У нас уксус производят на пищевых комбинатах из различных ацетатов, где используется метод сухой перегонки древесины. Более натуральным способом изготавливают винный уксус, его получают в результате сбраживания вина.

Вот такую древнюю историю имеет бальзамический уксус. Если вы не можете воспользоваться для приготовлении салата бальзамическим уксусом, то его можно заменить, лучше всего на винный.

Чтобы приготовить салат с жареными креветками и солеными грибами, вам потребуется:

масло растительное – для жарки
руккола – 30 г
креветки крупные – 900 г
грибы соленые – 1, 5 кг
масло оливковое – 1 ст.л.
уксус бальзамический – 1 ч. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить салат с жареными креветками и солеными грибами:

1. На плиту поставить сковороду гриль, смазать оливковым маслом и обжарить с двух сторон креветки до золотистого цвета.
2. Соленые грибы можно брать любые, откинуть их из банки на дуршлаг и промыть теплой водой, затем дать стечь воде.
3. Нарезать грибы на произвольные кусочки и соединить с жареными креветками.
4. Рукколу вымыть, просушить и добавить к креветкам с грибами.
5. Посолить, поперчить салат, перемешать, переложить на блюдо и полить сверху бальзамическим уксусом.
6. Подавать к столу салат сразу.

Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне!