Насколько сельдерей полезен, настолько я его раньше не любила. Это растение для меня всегда было чем-то странным, и я обходила его стороной. Но когда я попробовала салат с яблоками, фенхелем и сельдереем, я изменила свое предвзятое мнение о сельдерее. Я узнала, что полезное может быть и вкусным, если его правильно готовить и знать, с чем сочетать. Этот салат с овощами и травами очень легкий для желудка. Рекомендую его всем, кто сидит на диете или придерживается вегетарианства. Легкий и свежий летний салат, который насыщает витаминами. Такой же легкий и постный салат из сладкого перца с яблоками и лимонным соком. Если вы не исключаете мясо из своего рациона, подайте его для компании к салату на обед. Очень вкусной получается также тушеная говядина с беконом и чесноком.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал

яблоки – 1 шт.
сельдерей – 3 стебля с листьями
фенхель с листьями – 2 шт.
масло оливковое extra virgin – 3 ст.л.
уксус яблочный – 2 ст.л.
эстрагон сушеный – 1,5 ст.л.
сок лимона – 2 ч.л.
сахар – 0,25 ч.л.
укроп – 2 веточки
соль, перец черный молотый по вкусу

1. Клубень фенхеля с листьями и сельдерей промыть. Стебли сельдерея и фенхеля нарезать.
2. Яблоко очистить от семян и кожуры. Нарезать тонкой соломкой. Клубни фенхеля очистить и также порезать соломкой.
3. Эстрагон, он же тархун, можно взять и свежий. Смешать в миске эстрагон, нарезанный фенхель, сельдерей и яблоко. Укроп также порубить и добавить в салат. Укроп и зелень фенхеля идентичны на вид, но немного разные на вкус.
4. Для заправки смешать оливковое масло extra virgin с уксусом, сахаром, лимонным соком, солью и перцем. Хорошо взбить.
5. Заправить салат и перемешать. Подавать сразу же.
Фенхель можно употреблять как в сыром, так и в вареном или тушеном виде. Очень вкусным и наваристым получается летнее рагу из окорока с зеленью, в состав которого входят как фенхель, так и сельдерей в вареном виде. Также эти овощи можно запекать на решетке гриль или просто в духовке с минимальным количеством оливкового масла.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 1.07.2014