Когда нам хочется побаловать себя чем-то вкусным и необычным или удивить гостей за праздничным столом оригинальным, новым блюдом, то начинаем бороздить бескрайние просторы кулинарных страниц интернета. Часто в таких поисках мы обращаемся к рецептам, позаимствованным из мировых кухонь.

Одной из тех кухонь, которая пользуется популярностью по всему миру, является корейская. Основные составляющие рациона корейцев – это рис и овощи, употребляют они в пищу также яйца, мясо и рыбу. Отличительной чертой корейской кухни является использование во всех блюдах красного острого перца и кориандра, поэтому вся пища корейцев обладает неповторимым, острым вкусом и пряным ароматом.

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить корейский салат с тертым картофелем. Насыщенный вкус и аромат этого блюда, а также легкость приготовления и доступные ингредиенты обязательно сделают его одним из ваших любимых кушаний.

Чтобы приготовить салат с тертым картофелем, вам понадобится:

картофель – 1-2 шт.
мясо без жил – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
кинза – 1 пучок
соевый соус – 1 ст. л.
уксус
масло подсолнечное для жарки
для заправки:
сахар – ½ ч. л.
чеснок – 2-3 зубчика
соевый соус – 2 ст. л.
кунжутное масло – 1 ч. л.
винный уксус
смесь перцев
специи для корейской моркови

Как приготовить салат с тертым картофелем:

1. Картофель очистить от кожуры, хорошенько вымыть и обсушить. При помощи специальной терки или острым ножом нарезать картофель тонкой соломкой. Лучше всего для приготовления такого салата подходит терка для корейской моркови.
2. Опустить подготовленный картофель в кипящую подсоленную воду. Во время варки в воду нужно добавить несколько капелек уксуса, благодаря чему картофель станет прозрачным и более красивым.
3. Картофельную соломку следует варить на маленьком огне около 2 минут. Важно проследить за тем, чтобы картофель не разварился, но и не остался сырым. Поэтому во время варки картофель следует периодически пробовать на вкус.
4. Готовый картофель откинуть на сито, слить жидкость, затем выложить в миску и остудить.
5. Морковь почистить, вымыть и обсушить. Так же, как и картофель, нарезать или натереть тонкой соломкой.
6. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
7. В сковороде разогреть небольшое количество подсолнечного масла.
8. Выложить в сковороду репчатый лук и морковь, обжарить овощи до полуготовности.
9. Мясо порезать на пластины (резать нужно поперек волокон). Каждую пластину нарезать тонкой соломкой. Обжарить мясо на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла до появления румяной корочки. В конце обжаривания добавить в мясо соевый соус.
10. Обжаренные овощи и мясо выложить в миску с картофельной соломкой.
11. Для приготовления заправки 2-3 зубчика чеснока очистить, измельчить и слегка обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Затем все ингредиенты для соуса (включая обжаренный чеснок) выложить в отдельную емкость и хорошо перемешать.
12. Кинзу промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать. Добавить зелень в салат.
13. Заправить салат соусом и аккуратно перемешать.

Для приготовления салата можно использовать любое мясо без жил и жира на ваше усмотрение: свинину, говядину или куриное филе.

В процессе приготовления можно добавить в салат мелко нарезанный и слегка обжаренный красный острый перец. Но этот вариант – на любителя, поэтому можно обойтись и без него.

Салат можно подавать на стол сразу после приготовления. Однако вкус и аромат блюда будут гораздо более насыщенными, если поставить его в холодильник и дать настояться в течение нескольких часов. За это время мясо и овощи пропитаются маринадом и станут еще вкуснее.

Готовый салат можно украсить веточками свежей кинзы. Если вы подаете данный салат в качестве одного из праздничных блюд, можно украсить его «завитушками» из зеленого лука. Для этого перья зеленого лука (используется только зеленая часть) следует хорошо промыть под проточной водой и обсушить. Затем каждое перо следует разрезать вдоль, развернуть, аккуратно порвать лук по всей длине на очень тонкие полоски. Подготовленный лучок выложить с емкость с холодной водой примерно на 20 минут. За это время луковые полоски свернутся в оригинальные «завитушки», которыми вы сможете украсить салат или любые другие праздничные блюда.

Корейский салат с тертым картофелем можно подать на стол с отварным, приготовленным на пару или жареным рисом.

Приятного аппетита!