Готовлю на зиму разные закуски и заправки для супов. Для разнообразия решила приготовить и с рисом. Думаю, этот салат можно добавить и в качестве заправки для супа-харчо.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал / 100 г

(количество ингредиентов рассчитано на 10 поллитровых банок):
1 кг сладкого перца
3 кг красных томатов (можно заменить 200-300 г томатной пасты)
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг моркови
1 ст. (граненый) растительное масло
1 ст. л. сахара
6 ч. л. соли
1 ст. риса

Все овощи вымыть, у перца убрать сердцевину, нашинковать (я использовала кухонный комбайн), сложить в кастрюлю, добавив растительное масло, соль, сахар, довести до кипения и кипятить на слабом огне 30 мин.
Вымыть рис и добавить в смесь овощей. Варить еще 30 минут, помешивая. Для большей остроты можно добавить в смесь немного уксуса (буквально 1 ч.л. или по вашему вкусу).
Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом, не переворачивая.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ксени
Рецепт опубликован 22.09.2015