Салат с пекинской капустой и орешками

Иногда хочется приготовить что-то оригинальное. Но желательно, чтобы блюдо ещё было и полезным. К примеру, рецепты из пекинской капусты просто необходимы для полноценного здорового питания, так как в ней содержится множество витаминов и растительных белков. Салат из пекинской капусты является диетическим и низкокалорийным блюдом, так что прекрасно подходит для тех, кто мечтает похудеть.

Чтобы приготовить салат с пекинской капустой, курицей, красным луком, оливками и орешками, вам понадобится:

пекинская капуста – 300-350 г
лук красный – 1 шт.
оливки без косточек – ½ банки
куриная грудка – 1 шт.
кедровые орехи
для заправки:
желток яичный – 2 шт.
горчица неострая – 1 ч. л.
оливковое масло – 100 г
уксус бальзамический – 1 ч. л.
соль – щепотка
сахар – щепотка
черный перец молотый – щепотка

Как приготовить салат с пекинской капустой, курицей, красным луком, оливками и орешками:

1. Перебираем кочан пекинской капусты – убираем в сторонку вялые поврежденные листья. Нарезаем кочан шайбами поперек в 1 сантиметр. Кладем нарезанную капусту в глубокую миску и «распушаем» руками.
2. Лук берем среднего размера, очищаем от кожуры и нарезаем тонкими четверть-кольцами, добавляем их к капусте.
3. Оливки разрезаем пополам или на 3 части поперек, кладем в миску к капусте с луком.
4. Куриную грудку снимаем с кости, получаем 2 половины филе. Каждую половину хорошенько отбиваем и делаем ножом на поверхности грудок насечки крест-накрест (просто проводим лезвием по филе, без нажима).
5. Натираем филе черным молотым перцем. Можно и солью немного натереть.
6. Обжариваем грудки с двух сторон на разогретой сковороде с антипригарным покрытием без масла до зарумянивания, примерно около 2-х минут.
7. Перекладываем филе на тарелку, накрываем бумажным полотенцем и отставляем.
8. Готовим заправку. Нам понадобится погружной блендер (при его отсутствии можно использовать миксер). В высокий стакан кладем яичные желтки, вливаем уксус и масло, добавляем соль, сахар, горчицу и перец. Взбиваем всё это блендером до состояния соуса. Соус по консистенции должен быть похож на майонез.
9. Обжариваем кедровые орешки на сухой сковороде.
10. Выкладываем на большую тарелку салат, раскладываем на нем куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками, и поливаем заправкой. Посыпаем обжаренными кедровыми орешками.

Приятного аппетита!