Сначала приготовим сухарики. О них нужно позаботиться заранее.
Ломти черного хлеба нарезаем аккуратными мелкими кубиками, подчеркиваю – мелкими. Чтобы этого достичь, хлеб лучше взять вчерашний. Раскладываем кубики на плоском блюде и ставим в микроволновку.

Готовим 2 минуты в режиме СВЧ+гриль, достаем, перемешиваем и готовим еще 1 минуту. Достаем и еще раз перемешиваем.
Всё, сухарики готовы, а если еще не совсем, то дойдут, пока остынут.
Можно приготовить их в режиме СВЧ, но нагревать по времени нужно меньше и контролировать, а то сгорят. Как вариант, для подсушивания подходит также и духовка.

Рукколу крупно измельчить, я обычно беру пучок и стригу его ножницами прямо на блюдо.
Слой зелени разравниваем.
Печень трески извлекаем из банки, немного нужно отложить для соуса, остальную распределяем маленькими кусочками поверх руколы. Сухарики высыпать в небольшую чашку и сбрызнуть 2-3 ложками масла от печени, перемешать, стараясь, чтобы маслица досталось каждому кубику. При необходимости сбрызнуть и перемешать еще раз.
Готовые сухарики рассыпаем поверх печени. Следующий слой – измельченная зелень петрушки.
Поверх раскладываем кусочки сыра.
Мандарины нужно очистить, из половины одной мандаринки отжать сок, остальное разобрать на дольки. Каждую дольку, положив плашмя, разрезать пополам по горизонтали. Это будет последний слой, и раскладываем мы их срезом вверх.
Для соуса отложенную печеночку растираем, добавляя ложку масла из банки, а потом постепенно вводим сок мандарина.
Салат сбрызгиваем соусом, посыпаем крупной солью и украшаем лепестками миндаля.