Люблю весну за то, что в эту пору года все просыпается, зеленеет, цветет, дает свои плоды. Люблю просыпаться вместе с солнцем, у меня при его появлении сразу настроение поднимается, хочется поскорее просыпаться и радоваться новому дню.
А как же не любить весну за свежие овощи, зелень, фрукты. И скажите мне, как можно не побаловать себя и своих домочадцев свежими салатиками?! У нас уже полным ходом продают свежие огурцы, редис, зелень. Не упускаю возможность каждый раз к основному блюду приготовить какой-то легкий салат из овощей. На этот раз решила добавить к овощам мясо. Как раз готовила куриную грудку, запеченную в духовке на овощной подушке, которая стала отличным дополнением овощного салата.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал

грудка куриная – 200 г
редис – 5 шт.
помидор – 1 шт.
огурец – 1 шт.
перец болгарский – 1/3 шт. (80 г)
лук зеленый, петрушка – по вкусу
масло оливковое – 5 ст.л.
сок лимонный – 3 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Подготовим ингредиенты для салата. Помидор, редиску и огурец я использовала среднего размера. Болгарский перец выбирала на рынке самый маленький, но совсем маленьких я их ни разу не видела, поэтому использовала только треть. Мясо у меня – небольшой кусок от куриной грудки, которую я запекала в духовке.

2. Подготовим овощи. Огурец вымываем под водой и нарезаем соломкой. Отправляем в глубокую миску.

3. Редиску промываем под водой и нарезаем тоже соломкой. Отправляем в миску  к огурцам.

4. Болгарский перец (треть) нарезаем кубиками. Отправляем в миску с нарезанными овощами.

5. Помидор вымываем и нарезаем дольками. Отправляем в миску с овощами.

6. Небольшой кусок куриной запеченной грудки просто рвем руками (при желании можно нарезать соломкой) в миску с подготовленными овощами.

7. Миску с овощами и курицей пока отставляем. Приготовим заправку к салату. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, пропускаем через пресс. К чесноку добавляем лимонный сок. Я использовала магазинный лимонный сок, но вы можете использовать свежевыжатый.

Туда же вливаем оливковое масло. Перемешиваем и выливаем в миску с будущим салатом.

8. Зеленый лук и петрушку промываем под водой, даем воде стечь и измельчаем при помощи ножа. Высыпаем в миску с салатом.

Салат солим и перчим по вкусу, осторожно перемешиваем. Украшаем овощами, зеленью по вкусу.

Приятного аппетита и замечательного радужного настроения!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 09.05.2015