Салат с нутом и пикадой по-каталонски – очень пикантное и экзотичное для нашего стола блюдо. Не пожалейте времени на его приготовление – вы будете с лихвой вознаграждены восторженными отзывами гостей!

Чтобы приготовить салат с нутом и пикадой по-каталонски, вам потребуются следующие ингредиенты:
• нут (турецкий горох) – 350-400 г
• крупный красный сладкий перец – 1 шт.
• небольшой желтый сладкий перец – 2 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• половинка лаврового листа
• соль, перец – по вкусу
• петрушка

Для приготовления соуса пикада нам потребуется:
• чеснок – 2 зубчика
• ядра миндаля – 12 шт.
• лесные орехи – 12 шт.
• пшеничные крекеры – 2 шт.
• свежая петрушка – 3-4 веточки
• сухой чили (не очень острый) – 1 стручок
• оливковое масло “экстра вирджин” – 1 стакан
• крупная морская соль – 1 щепотка.

Как готовить салат с нутом и пикадой:

• Залейте нут холодной водой и оставьте на 10–12 ч. Затем воду слейте, переложите горох в большую кастрюлю, добавьте разрезанную пополам луковицу и лавровый лист, залейте кипятком и поставьте кастрюлю на несильный огонь.
• После 2 ч варки посолите и варите нут еще 20–30 мин., до мягкости. Удалите лук и лавровый лист, отвар слейте, оставив около половины стакана.
• Перцы положите на решетку под сильно разогретый гриль и жарьте, переворачивая, пока кожица не почернеет со всех сторон.
• Поместите перцы в пластиковый пакет на 15 мин., затем выньте и сразу же очистите от кожуры и семечек. Мякоть нарежьте полосками, сохраняя все соки. Не промывайте перец водой, это убьет вкус!

Приготовление соуса пикада:
• На сухой сковородке слегка поджарьте очищенный от семян стручок чили вместе с чесноком и орехами, затем переложите эту смесь в ступку и растирайте с измельченной петрушкой, наломанными крекерами и солью.
• Не переставая растирать, постепенно влейте оливковое масло, чтобы получилась паста. Если паста будет слишком густая, разбавьте ее отваром от нута.

Заправьте нут пикадой, добавьте перец вместе с соком, измельченную петрушку и подавайте на стол.