Спросите у прохожих, что такое спаржа, и вы получите несколько вариантов ответа. Одни вам ответят, что это красивое растение, из которого можно составить чудесный букет. Другие вспомнят, что видели на клумбах эти пушистые кустики. А третьи люди ответят вам, что это любимый деликатес аристократов и гурманов. И все эти ответы будут верными, так как спаржа является кустарником семейства спаржевых, и ее пушистые ветви действительно используют в качестве украшения цветочных композиций. Отростки же спаржи используются для приготовления деликатесных блюд, а также  употребляются в свежем виде.

Используют для приготовления различных блюд молодые побеги корневищ спаржи, которые появляются весной вокруг куста растения. Срезать их следует молодыми, так как через несколько дней побеги станут деревенеть и грубеть. И тогда они просто станут непригодными для употребления в пищу.

Спаржа считается в кулинарии овощем десертного типа. По мнению кулинаров, овощ имеет большую питательную ценность и чудесные вкусовые качества; из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Побеги спаржи варят, тушат, поджаривают, запекают, консервируют, замораживают, используют для приготовления различных супов, салатов и гарниров.

В составе спаржи (корней и корневых отростков, травы) находится множество полезных веществ – белков, сапонинов, углеводов, каротина, кумаринов, калия, органических кислот.

Благодаря содержанию углеводов, которые являются отличным источником энергии для организма, спаржа придает силы для повседневной работы, делает вас бодрым и заряжает энергией на весь день. К тому же этот овощ низкокалорийный.

Благодаря содержащимся в составе спаржи кумаринам она помогает работе сердца, очищает кровь, улучшает работу печени и сосудов. Калий, содержащийся в спарже в большом количестве,  является очень полезным для сердца и сосудов. Каротины хороши для зрения, они предупреждают также онкологические заболевания. Сапонины оказывают раздражающее действие на слизистую желудка, благодаря чему увеличивается секреция всех желез. Сапонины способствуют разжижению мокроты, и в итоге легче удаляется слизь из бронхов и бронхиального дерева.

Также спаржа положительно воздействует на мочеполовую систему, в том числе на усиление мужской потенции, поэтому ее нередко относят к афродизиакам.

Спаржа –  основной ингредиент в рецепте салата, который сегодня мы с вами приготовим – салат с курицей и спаржей. Как мы с вами уже выяснили, спаржа является полезным и низкокалорийным овощем. Потому вы просто должны приготовить салат из него. К тому же сам рецепт салата невероятно простой, но вкус его получается очень нежным. Салат, достойный вашего внимания!

Чтобы приготовить салат с курицей и спаржей, вам понадобится:

спаржа – 200 г
горошек молодой – 200 г
огурец свежий – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
лук – 1 шт.
окорок куриный копченый – 1 шт.
петрушка – 1 пучок
для заправки:
лимон – ½ шт.
масло оливковое – 3-4 ст.л.
горчица французская – 2 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить салат с курицей и спаржей:

1.Начинаем подготавливать все ингредиенты. Спаржу очищаем от жесткой кожуры, отрезаем кончики, помещаем в глубокую кастрюлю в вертикальном положении (можно перевязать ниткой, так будет удобнее) и отвариваем в подсоленной воде около 5-8 минут (время готовности зависит от толщины стеблей спаржи, определить готовность можно, проколов стебель зубочисткой). Кстати, спаржу можно заменить стручковой фасолью. Время ее варки особо не отличается от времени варки спаржи – около 4-5 минут в свежем виде, а в замороженном виде – 5-7 минут.
2. Свежий молодой горошек ошпариваем кипятком (можно взять горошек в мороженом виде).
3. Свежий огурец промываем, удаляем основание плодоножки и нарезаем его тонкими полукружьями.
4. Болгарский перец промываем, удаляем основание плодоножки, очищаем от семян и нарезаем тонкими полукольцами.
5. Лук желательно взять ялтинский. Отличается он от других сортов лука по форме: ялтинский лук – плоский, также он очень сочный и с невероятно толстыми слоями. И главное этот лук – действительно сладкий, не нуждающийся ни в каком вымачивании. Но самое главное, чтобы лук выращивался именно в Ялте, тогда он по-настоящему будет обладать вышеперечисленными качествами. Итак, если вы приобрели такой лук, вам повезло. Очищаем лук от шелухи, промываем и нарезаем такими же тонкими полукольцами. Если же вы не нашли такой лук, берите обычный, но тогда вам придется избавляться от его горечи.
6. Копченый куриный окорок отделяем от косточки и нарезаем небольшими тонкими ломтиками.
7. Петрушку промываем и крупно нарезаем.
8. Теперь займемся заправкой к салату. Смешиваем все необходимые ингредиенты – сок половины лимона, горчицу, масло оливковое, соль и перец.
9. Все ингредиенты выкладываем на блюдо в хаотичном порядке, заливаем заправкой и посыпаем зеленью и луком.
Наш салат готов!

Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6