Что же такое салат?

Салат – это блюдо, которое состоит из нарезанных мелкими кусочками сырых или вареных овощей, рыбы, мяса, морепродуктов и прочих ингредиентов с добавлением различных специй и заправок. Как правило, продукты в салате охлажденные или комнатной температуры. Однако в наше время подают уже и горячие салаты.

Кроме того, что салат – несомненно, вкусное и любимое всеми блюдо, оно еще и весьма полезное. В салатах содержится много витаминов, минеральных солей, а также веществ, обладающих многими полезными свойствами, в том числе и свойством убивать болезнетворные микробы. Салаты могут быть не только гарниром к рыбе и мясу, но и отдельным блюдом.

Сегодня существует очень много вариантов приготовления салатов. Все зависит от возможностей и желаний самих хозяюшек. Хочу предложить приготовить вкуснейший праздничный салат с креветками, мидиями и оливками.

Чтобы приготовить салат с креветками, мидиями и оливками, вам понадобится:

кальмары – 150 г
мидии – 150 г
креветки – 200 г
фасоль (зеленая) – 300 г
капуста (брокколи) – 400 г
перец болгарский (средний) – 2 шт.
помидоры черри (или 70 г вяленых помидор) – 200 г
оливки (зеленые) – 1 банка
вода – 1,5 л
лук (маленький) – 1 шт.
укроп – 3 веточки
зелень петрушки – пучок
масло (подсолнечное) – 2 ст.л.
масло (оливковое) – 3 ст.л.
сок лимона – 2 ст.л.
мед (жидкий) – по вкусу (можно заменить сахаром – 1 ч.л.)
заливка от оливок – 3 ст.л.
перец (молотый) – по вкусу
перец душистый (горошком) – 3 шт.
лавровый лист – 1 шт.
соль – по вкусу

Как приготовить салат с креветками, мидиями и оливками:

1. Болгарский перец вымыть и целым выложить на противень. Запекать перцы в духовке на протяжении 5-7 минут, перевернуть и запекать еще минут 7. Готовый перец положить на тарелку и оставить остывать. После того как перец остынет, аккуратно снять кожицу и убрать семена. Оставшуюся мякоть нарезать соломкой.
2. Заранее разморозить замороженные морепродукты. И решить, как вы хотите приготовить морепродукты для салата. Их можно и отварить, и обжарить. Чтобы их обжарить, необходимо:
Хорошо промыть морепродукты. У мидий убрать пучок волокон, который выступает. У креветок убрать панцирь (если креветка крупная –надрезать вдоль спинки и вынуть черную вену). Маленькую креветку оставить целой, а если креветка крупная – нарезать ножом на 3 части. Маленькие мидии оставить целыми, крупные – нарезать. Кальмаров очистить от хребтовых пластин и пленок. Нарезать соломкой (если кальмары маленькие – нарезать колечками).
В сковороду добавить подсолнечного масла и хорошенько разогреть. Сначала добавить кальмаров и подсолить. Кальмары обжаривают в течении 20 секунд на сильном огне, постоянно помешивая. Как только кальмары пустят сок – сразу убрать сковороду с огня. Выкладываем готовые кальмары в салатник.
Чистую, вымытую сковородку снова ставим на огонь. Добавляем подсолнечного масла и разогреваем. Добавляем мидии, солим. Обжариваем в течение 1-2 минут, постоянно помешивая. К мидиям добавить креветки и обжаривать в течение 1 минуты, также постоянно помешивая. Добавляем кальмары и обжариваем все морепродукты в течении 30 секунд, пока креветки станут матового окраса.
Все морепродукты посолить и поперчить по вкусу, убрать с огня. Выложить в салатник и остудить.
Если вы решили отварить морепродукты, необходимо сделать следующее:
Хорошенько промыть морепродукты. У мидий убрать пучок волокон, который выступает.
В кастрюлю налить воды. Лук очистить от шелухи, промыть и разрезать на две части. Лук добавить в воду, плюс добавить 3 веточки укропа, 3 перца горошком, лавровый лист и соль по вкусу. Воду довести до кипения и проварить в течении 15 минут на слабом огне. Когда овощной отвар приготовится, изъять из него лук и специи. В отвар положить морепродукты. Когда креветки и кальмары приобретут матовый цвет – вытащить их из отвара вместе с мидиями (они готовятся столько же по времени, сколько и креветки).
Важный момент: Если вы приобрели уже варено-мороженые морепродукты, их не стоит варить, а лишь продержать 2 минутки в горячем овощном отваре, но не на огне.
Если морепродукты сырые, то кальмары готовятся около минуты, креветка (крупная) готовится около двух минут.
Достав морепродукты из овощного отвара, остудить.  Обязательно хорошенько обсушить морепродукты .
3. Зеленую фасоль промыть. В кастрюлю добавить 1 л воды, довести до кипения и подсолить. В кипящую воду добавить фасоль и проварить в течение 5 минут, пока не станет мягкой. Когда приготовится, откинуть на дуршлаг.
4. В сковороду добавить подсолнечного масла и обжарить фасоль в течение 3 минут.
5. В кастрюлю налить 1 литр воды, посолить и довести до кипения. В кипящую воду бросить брокколи и варить в течение 3 минут. По готовности также выложить в дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода.
6. Помидоры черри промыть, обсушить и разрезать на две части каждый помидор.
7. Петрушку промыть и обсушить. Порубить листья петрушки.
8. В миску выложить следующее: фасоль, болгарский перец, морепродукты, помидоры, оливки (без жидкости), капусту брокколи и зелень петрушки).
9. Все ингредиенты посолить, перемешать и оставить на пять минут. Жидкость, которую сойдет с овощей, аккуратно слить.
10. В отдельную миску налить меда (или положить сахар), добавить соли (щепотку). Добавить сок лимона. Все хорошенько перемешать, пока соль окончательно не растворится. Добавить (на свое усмотрение) 3 ст.л. заливки от консервированных оливок. Добавить перца (молотого). В получившуюся смесь потихоньку вливать оливковое масло и взбивать венчиком. Добавить соли, сахара, сока лимона – по вкусу. Взбить получившуюся заправку до однородной смеси.
11. Заправить наши продукты готовой заправкой и аккуратно перемешать.
12. Миску с салатом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.
13. При подаче украсить зеленью петрушки.

Выход: 8 отдельных порций салата

Изысканное блюдо готово! Приятного аппетита!