Этот салат необычайно вкусный и пестрый. В нем сочетается сочность помидоров черри с маслянистым вкусом авокадо, сладость креветок с горечью рукколы и соленым сыром пармезан. Пикантная заливка из меда, лимонного сока и бальзамико хорошо подчеркивает вкус салата и завершает ансамбль вкуса и цвета. Довершением искусства в этом салате будут кедровые орешки.

Весь салат имеет очень привлекательный внешний вид и поднимает настроение. Сочетание цветов, фактур, вкусов в этом блюде очень удачное. Приготовьте такой салат на званый обед или домашний праздник, и уж точно никого не оставите равнодушным к этому блюду. Блюдо изысканное, экстравагантное, но, при этом, весьма легко и быстро готовится. Весь его секрет в ингредиентах и способе подачи.

Подавайте этот салат на больших плоских тарелках, украсив также края тарелки соусом и веточками петрушки, можно украсить его и оливками. Выбирайте крупные креветки для этого салата, ведь они часть не только вкуса, но и внешнего вида салата. Большие тигровые или королевские креветки будут выглядеть очень эффектно, а также придадут салату более мясной вкус, и блюдо получится более питательным. Безусловно, этот салат очень полезный и очень понравится людям, которые следят за своим питанием и ведут здоровый образ жизни. Он также станет настоящим украшением романтического ужина для двоих. Приводимый рецепт  рассчитан на 2 порции салата.

Чтобы приготовить салат с креветками и сыром пармезан, вам понадобится:

креветки крупные – 10 шт.
авокадо – 200 г
руккола – 80 г
пармезан – 60 г
помидоры черри – 80 г
мед – 1 ст.л.
лимон – 1 шт.
соевый соус – ½ ст.л.
бальзамический уксус – ½ ст.л.
оливковое масло – 1-2 ст.л.
соль, черный перец – по вкусу
кедровые орешки для украшения

Как приготовить салат с креветками и пармезаном:

1. Салат руккола промыть под проточной водой и обсушить. Нарезать его не нужно, если стебли молодые и мелкие.
2. Креветки разморозить. Если креветки свежие или только охлажденные – будет намного вкуснее, они будут более сочные. Почистите креветки. Для красоты можно оставить хвостики. Обжарьте с обеих сторон на масле в обычной сковороде или на сковороде-гриль, пока они не станут розовыми, это займет около 2 минут.
3. Помидоры черри помойте и разрежьте пополам.
4. Авокадо очистите от кожуры и косточки. Нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.
5. Приготовьте заправку. Смешайте мед (акации или цветочный, жидкий), бальзамический уксус, соевый соус, оливковое масло и сок лимона. Добавьте цедру половины лимона. Все ингредиенты хорошо смешайте и взбейте венчиком до полного растворения.
6. Сыр пармезан нарежьте тонкими пластинками или лепестками.
7. На порционные тарелки выложите рукколу, сверху черри и пармезан. Затем обжаренные креветки, слегка посыпанные солью и молотым перцем. Украсьте салат кусочками авокадо и полейте заливкой. Сверху выложите кедровые орешки.

Приятного аппетита!