Салат с креветками и рукколой

Мне раньше казалось, что любой салат должен быть предельно прост и готовиться на основе понятных ингредиентов. А главное, чтобы он сытным, как будто кроме салата мы и дома ничего не едим, и гостям не подаем. Я ошибалась, потому что главным является другое: будь то салаты или другая закуска, они должны быть вкусными, разнообразными и всем нравиться.

 Всегда думала: ну зачем в салаты кладут разную зелень? Нарезал колбасу, яйца и все остальное, а что там делать зелени-то? И тут я тоже ошибалась, потому что зелень добавляет салату не только аромат и более аппетитный вид, но и вкус. Теперь я даже там, где по рецепту не нужно, пытаюсь добавить какой-то зелени. И почти всегда не ошибаюсь. Предлагаю вам рецепт вкусного и ароматного салата, который обязательно украсит ваш обеденный и праздничный стол.

Чтобы приготовить салат с креветками и рукколой, вам понадобится:

руккола – 75 г
креветки – 300 г
сыр «Пармезан» – 50 г
чеснок – 2 зубка
помидоры черри – 9-10 шт.
лимонный сок – 2 ст.л.
оливковое масло – 3 ст.л.

Как приготовить салат с креветками и рукколой:

1. С вечера вынимаем мороженые креветки из морозильника и оставляем на полке холодильника, чтобы они разморозились.
2. Непосредственно перед приготовлением салата кладем креветки в уже кипящую, слегка подсоленную воду и варим на протяжении 3-5 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем им время остыть. Очищаем.
3. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через чесночницу.   В отдельной посуде смешиваем 1 ст. ложку оливкового масла и измельченный чеснок. Смешиваем и оставляем на 8-10 минут.

4. На раскаленной сковородке обжариваем очищенные креветки вместе с приготовленной смесью оливкового масла и чеснока. Обжариваем до золотистости и слегка присаливаем.
5. Черри хорошо промываем и разрезаем каждый на две половинки.
7. Сыр натираем на средней терке.
8. Рукколу промываем и выкладываем на х/б полотенце, чтобы обсушить.
9. В отдельной посуде смешиваем лимонный сок и оставшееся оливковое масло.
10. В глубокой салатнице соединяем нарезанные помидоры, рукколу, натертый сыр и креветки. Заправляем маслом с лимоном. Солим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Готовый салат подаем к столу.

Приятного аппетита!