Киноа – крупа. По вкусу как дикий рис, но вкуснее и полезней. Крупа богата белком. Каша из киноа прекрасно сочетается с овощами и даже ягодами. Киноа входит в двадцатку самых полезных продуктов. А ведь происхождения самого плебейского – близкая родственница нашей лебеды.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 737 ккал

для соуса:
лук зеленый – 2 шт.
авокадо – 1 шт.
сок лимонный – 3 ст. л.
уксус яблочный – 1-2 ст. л.
вода – 2-4 ст. л.
масло оливковое – 0,25 ст.
базилик – 1 ст.
петрушка – 0,33 ст.
соль – по вкусу
для салата:
киноа – 1 ст.
зелень (шпинат, руккола, мангольд) – 3 ст.
фасоль – 1 ст.
вода – 2 ст.
орехи грецкие – 0,5 ст.
редис – 4 шт.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

1. Замочите фасоль на 2-4 часа. Варите ее примерно 40 минут. Если не было времени, замочить фасоль, каждые 10 минут добавляйте в воду 2 ст.л. очень холодной воды или даже кусочек льда.
2. Очистите и измельчите зеленый лук. Промойте и нарежьте базилик и петрушку. Очистите и порубите грецкие орехи. Редиску тонко нарежьте.
3. Взбейте блендером лук, мякоть авокадо, сок лимонный, яблочный уксус,воду, оливковое масло и зелень. Посолите заправку по вкусу. Если на ваш взгляд заправка слишком густая добавьте toq немного воды или масла.
4. Киноа промойте. Залейте холодной водой. Воду доведите до кипения. Кастрюлю накройте крышкой, убавьте огонь и варите 12-15 минут. Киноа должна впитать в себя всю жидкость и быть достаточно мягкой.
5. В еще теплую кашу вмешайте зелень, орехи, редис, перец и соль. Полейте салат заправкой. Заправку можно 3 дня хранить в холодильнике. Салат с такой вкусной кашей можно приготовить даже для праздничного стола. Салат из клюквы и киноа на праздничный стол тому пример.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 29.06.2015