С давних времен и по сей день одним из чудесных кушаний, которые вносят разнообразие в наше меню в холодную пору года, является квашеная капуста. Эта прекрасная заготовка радует и доступностью, и отличным вкусом, и немалой пользой. Именно в силу всего вышеперечисленного блюдам из квашеной капусты в кулинарии посвящен целый раздел! Супы, рагу, выпечка, салаты и закуски – из квашеной капусты можно приготовить очень много различных вкуснейших блюд!

Чаще всего, практически ежедневно, зимой на наших столах можно увидеть салат из квашеной капусты. С репчатым лучком и ароматным подсолнечным маслицем – это самый простой вариант приготовления витаминного салатика. А представьте, если добавить в это кушанье немного аппетитных кальмаров, горсточку сочной клюквы и запашистое наливное яблочко… Возможно, такое сочетание покажется вам необычным, но попробовать его обязательно стоит!

Чтобы приготовить салат с кальмарами Зимний, вам понадобится:

филе кальмаров – 500 г
квашеная капуста – 500 г
яблоки – 100 г
клюква – 50 г
зеленый лук – 100 г
подсолнечное масло – 2 ст. л.
сахар – 1-2 ст. л.
свежий укроп – 5 веточек
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить салат с кальмарами Зимний:

1. Замороженные кальмары достать из морозильной камеры, положить в мисочку и оставить до полного оттаивания. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду со специями на свой вкус (лавровый лист, черный перец горошком). Размороженные тушки кальмаров отварить в кипящей воде не более 2-х минут, выложить на блюдо и остудить.
2. Свежую клюкву перебрать, подпорченные и мятые ягоды удалить. Выложить клюкву в сито или дуршлаг с маленькими отверстиями, аккуратно промыть под проточной водой и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости.
3. Квашеную капусту выложить в миску. Если капуста слишком сочная, необходимо слегка отжать ее руками или же выложить в сито и оставить на некоторое время (до тех пор, пока не стечет сок). Помимо этого, если капуста нашинкована крупно, нужно нарезать ее более мелко.
4. Яблоки вымыть, обсушить, очистить от плодоножек и семенных коробочек, нарезать соломкой. По желанию, кожуру с фруктов можно срезать.
5. Зеленый лук и свежий укроп промыть и обсушить (слегка встряхнуть). Лук мелко порубить ножом, укроп разобрать на маленькие веточки.
6. Остывшие кальмары нарезать полукольцами или соломкой.
7. Кальмары, квашеную капусту, клюкву, яблоки и зеленый лук переложить в миску. Добавить подсолнечное масло, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
8. Переложить кушанье в салатник, украсить веточками свежего укропа и подать на стол.

Если вы горите желанием подать на стол не только вкусное, но и оригинально оформленное кушанье, рекомендую поступить следующим образом. Яблоки нарезать ровными, красивыми дольками, выложить веером по периметру общего блюда или порционных тарелок, слегка сбрызнуть лимонным соком (кислота в данном случае обязательна, иначе фрукты потемнеют и приобретут совсем не аппетитный вид). Одну тушку кальмара нарезать тонкими колечками и на время отставить в сторону. Капусту, оставшиеся кальмары и зеленый лук заправить подсолнечным маслом, добавить сахар, соль, перец. Выложить салатик в тарелочки с яблоками. Сверху уложить кольца отварного кальмара, в каждое колечко – по несколько ягод сочной клюквы, между колечками – веточки укропа. Угощайтесь!

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!