Первым блюдом с кальмарами, которое мне довелось попробовать много лет назад, был замечательный салатик, в котором аппетитные морепродукты отлично уживались с консервированным зеленым горошком и тертым твердым сыром. На протяжении нескольких лет я готовила кальмары именно таким образом, абсолютно не задумываясь над тем, что существует и огромное количество других рецептов прекрасных кушаний с кальмарами. Однако наступил момент, когда захотелось чего-то абсолютно нового! С учетом того, что это желание посетило меня в июньские теплые деньки, радующие первыми свежими овощами и зеленью, появляющимися на собственном огородике, я решила приготовить салат с кальмарами и редисом. Возможно, такое сочетание покажется вам несколько необычным… Но приготовив это прекрасное блюдо, вы сами с легкостью убедитесь, насколько это вкусно!

Чтобы приготовить салат с кальмарами и редисом:

кальмары очищенные – 6 тушек
яйца – 2 шт.
редис – 5-6 шт. + для украшения
лук-порей – ½ стебля
петрушка – ½ пучка
укроп – ½ пучка
майонез
черный молотый перец
соль

Как приготовить салат с кальмарами и редисом:

1. Очищенные тушки кальмаров опустить в кипящую, чуть подсоленную воду и варить в течение 1-2 минут. Внимательно следите за временем, так как при длительной термической обработке кальмары становятся жесткими и невкусными.
2. Готовые кальмары выложить в дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости.
3. Остывшие кальмары нарезать тонкой соломкой и переложить в миску.
4. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы и нарезать маленькими кубиками. Один желток можно оставить для украшения салата.
5. Редис вымыть, обсушить, натереть на средней терке.
6. Половинку стебля лука-порея, свежий укроп и петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Лук-порей нарезать тонкими колечками, зелень мелко порубить ножом. Несколько веточек зелени можно оставить для украшения.
7. Яйца, редис, лук-порей и зелень переложить в миску с кальмарами.
8. Заправить салат майонезом и хорошенько перемешать. На данном этапе приготовления кушанье стоит попробовать и, при необходимости, приправить по вкусу черным молотым перцем и солью по вкусу.
9. Переложить салат в салатницу, украсить вареным желтком (раскрошить пальцами или натереть на терку), кружочками редиса и веточками свежей зелени.

Самым сложным в приготовлении такого замечательного салатика является варка кальмаров. Как я уже писала выше, очень важно не переваривать морепродукты. Однако, если вы все-таки упустили момент и кальмары стали похожи на резину, варите их еще минут 20. Несмотря на то, что в таком случае тушки значительно уменьшатся в размерах, мясо морепродукта обретет необходимую мягкость.

Для того, чтобы салат получился более сытным, можно добавить в него немного отварного риса. В таком случае, для более аппетитного и яркого вида кушанья, при варке риса я добавляю щепотку куркумы.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!