Салат с кальмарами и листьями салата

Тайские и вьетнамские рестораны всегда предлагают нам широкий выбор аппетитных салатов из свежей зелени с морепродуктами и фруктами. Такие смелые сочетания свойственны азиатской кухне. Свежие салаты с кальмарами или креветками хорошо сочетаются с кисло-сладкими фруктами, а также прекрасно оттеняются пряной или кислой заправкой. Такие салаты освежают, дают заряд бодрости и энергии на весь день. А помимо этого, они невероятно полезны! Потому как морепродукты – самые питательные и витаминные из всех других продуктов.

Значит, давайте вместе учиться, как же делать такие полезные и очень вкусные свежие салаты дома, не дожидаясь похода в ресторан или путевки в знойный Таиланд. Это ведь совсем не сложно, просто возьмите небольшой набор свежих фруктов и салат и добавьте к этому любимые морепродукты. А подчеркнуть вкус блюда поможет оригинальный азиатский соус, который вы также можете придумать на свое усмотрение, используя основные составляющие их соусов. Одну версию такого салата я предлагаю вам сегодня. Такой салат не займет много времени на кухне, зато уж точно займет важное место среди ваших уникальных домашних рецептов.

Чтобы приготовить салат с кальмарами и листьями салата, вам понадобится:

для салата:
кальмары – 300 г
вода – 5 ст.
яблоко зеленое кислое – 1 шт.
лук – ½ шт.
помидоры черри – ½ ст.
лемонграсс – 1 стебель
лист каффир-лайма – 2 шт.
салат латук – 1 пучок
перец чили, свежий – 1 шт.
зелень кинзы
арахис обжаренный – 1-2 ст.л.
для заправки:
сок лайма – ¼ ст.
имбирь – 1 ч.л.
рыбный соус – 2 ч.л.
сахар-сырец – 2 ч.л.
черный молотый перец

Как приготовить салат с кальмарами и листьями салата:

1. Кальмаров очистить,  промыть и нарезать кольцами. Лучше брать мелких кальмаров со щупальцами. Щупальца отделить и оставить целыми. Бросить кальмаров в кипящую подсоленную воду на 30 секунд, максимум 1 минуту. Они должны завернуться на кончиках. Затем быстро вынуть их из кипящей воды и окунуть в ледяную, чтобы остановить термический процесс, и они не переварились.
2. Кислое яблоко помыть и нарезать тонкими пластинками четвертинками. Зелень и лемонграсс мелко порубить. Лук мелко нарезать. Вместо яблока можно использовать зеленое манго или папайю, также хорошо подходит помело или грейпфрут.
3. Помидоры черри нарезать на половинки. Перец чили измельчить. Латук нарезать или измельчить руками.
4. Выложить овощи и фрукты в салатницу, добавить к ним кальмаров. Вместо кальмаров можно взять креветки.
5. Приготовить заправку: свежий имбирь натереть на терке, смешать его с сахаром, лимонный соком и рыбным соусом. Рыбный соус соленый, поэтому заменяет в салате соль. При желании можно просто использовать соль. Добавить молотый перец.
6. Салат полить соусом и хорошо перемешать.
Подавать салат охлажденным, украсив свежей кинзой и измельченным арахисом.

Приятного аппетита!