Салат с кальмарами и арахисовым маслом

Сегодня наш разговор пойдет о кальмарах. Нежное мясо этих морепродуктов давным-давно перестало быть редкостью на прилавках, да и стоимость чудесного продукта относительно невысока… Те, кто обожает лакомиться кальмарами и разнообразными блюдами из них, знают, что эти дары моря прекрасно сочетаются со многими другими вкусными продуктами. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом восхитительного салата, которым мне посчастливилось насладиться в одном из ресторанов нашего города. Вы только представьте себе изумительное сочетание аппетитных кальмаров, сочных овощей, свежей зелени и ароматных орешков… Это просто божественно, поверьте! Украсив праздничный стол салатом с кальмарами и арахисовым маслом, вы не только порадуете своих гостей, но и будете целый вечер слушать хвалебные речи относительно своих кулинарных способностей!

Чтобы приготовить салат с кальмарами и арахисовым маслом, вам понадобится:

кальмары – 500 г
огурцы свежие – 200 г
помидоры черри – 200 г
арахис очищенный – 1/3 ст.
зеленый лук – 2 пучка
мята – 5 г
арахисовое масло – 2 ст. л.
лимонная кислота – ½ ч. л.
винный уксус – 1 ст. л.
перец черный молотый – ½ ч. л.
соль – 1 ч. л.

Как приготовить салат с кальмарами и арахисовым маслом:

1. Тушки кальмаров извлечь из морозильной камеры, поместить в мисочку и оставить до полного оттаивания. Обрезать тушки кальмаров с одной стороны (срезать «капюшоны») так, чтобы получились небольшие пластины. На каждой пластине сделать по диагонали 8 сквозных надрезов. Этот шаг необходим для того, чтобы в процессе последующей термической обработки пластинки свернулись в аппетитные трубочки.
2. В небольшой тарелочке смешать соль, лимонную кислоту и черный молотый перец.
3. Переложить кальмары в мисочку, посыпать смесью соли, перца и кислоты. Накрыть миску крышкой и отставить кальмары в сторону на 15 минут.
4. Огурцы и помидоры черри вымыть под проточной водой, обсушить. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки (в зависимости от размеров овощей), огурцы нарезать кружочками или половинками кружочков.
5. Арахис крупно порубить ножом.
6. Зеленый лук и мяту промыть, обсушить, мелко нарезать.
7. В отдельной мисочке смешать 1 ст. л. арахисового масла и винный уксус. Овощи, зелень и измельченный арахис полить приготовленной заправкой, хорошенько перемешать.
8. В сковороде или сотейнике разогреть оставшееся арахисовое масло (1 ст. л.). Выложить в сковороду кальмары и жарить до готовности (как уже говорилось выше, пластинки должны свернуться в мини-трубочки).
9. Готовые кальмары переложить на плоскую тарелку. Вокруг обжаренных морепродуктов разложить овощной салат.
10. Посыпать кальмары орешками, украсить несколькими листиками свежей мяты и подать на стол.

Казалось бы, ну что еще можно добавить в такой кулинарный шедевр? По секрету хочу сказать вам, что готовила этот салат уже неоднократно и каждый раз по-новому. Так вот, по желанию в салат можно добавить небольшое количество измельченного острого (стручкового) перчика, несколько капелек сока лимона или лайма, свежую кинзу (на любителя, конечно!). Не бойтесь экспериментировать!

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!