Салат с кальмарами и айсбергом

Что-то потянуло меня на кальмаров, решила поэкспериментировать с приготовлением салатов с их использованием. Какие рецепты я только не находила, чего я только не перечитала, но остановилась на нескольких интересных и необычных рецептах. Они меня настолько заинтриговали своим составом, что оставалось только приготовить по ним салаты. Одним из этих интересных рецептов салата с кальмаром я сегодня с вами поделюсь.

Чтобы приготовить салат с кальмарами и айсбергом, вам потребуется:

кальмары – 300 г
салат айсберг – 80 г
грейпфрут – 3 сегмента
соль – 1 ч. л. или по вкусу
маринад для кальмаров:
имбирь натертый – 0,5 ч. л.
вино – 0, 5 ч. л.
соус чили:
перец чили красный – 1 шт.
перец чили зеленый – 0,5 шт.
зелень кориандра – 1 веточка
сок лайма – 2 ст. л.
сахар – 2 ч. л.
соус рыбный – 2 ч. л.

Как приготовить салат с кальмарами и айсбергом:

1. Первым делом нужно почистить кальмаров. Для этого нужно захватить пальцами голову кальмара с щупальцами и аккуратно потянуть. Так вам удастся избавиться от внутренностей. Теперь нужно вынуть жесткую хитиновую пластину. Ее легко нащупать пальцами, потянуть и вынуть из тушки.
2. Затем нужно снять кожицу с кальмаров: для этого обдать кальмаров кипятком, а затем быстро положить в ледяную воду, после чего кожица легко снимется.
3. Щупальца не выкидывать, их можно использовать для салата.
4. Нарезать кальмаров на кусочки 5 на 4 см (резать кусочки полосками наискось).
5. Смешать в миске продукты для маринада и погрузить кусочки кальмаров в маринад на 10-15 минут.
6. Подготовить дольки грейпфрута для салата. Для этого три сегмента грейпфрута очистить от мембран и кожицы.
7. В сотейник набрать 2-3 стакана воды и поставить на плиту, довести до кипения, всыпать соль и погрузить в кипящую воду кальмаров, варить 2 минуты, затем сразу достать шумовкой на тарелку. Нельзя переваривать кальмаров, иначе они будут жесткими, как только они станут белыми – сразу достать из воды.
8. Листья салата айсберг вымыть, просушить и нарвать руками на мелкие кусочки, не режьте ножом, чтобы салат не окислялся от соприкосновения с металлическим лезвием ножа.
9. Теперь можно собрать все в салат. Для этого нужно приготовить соус чили. Перец чили красный и зеленый очистить от семян, вымыть и мелко нарезать. Вымыть зелень кориандра, нашинковать и добавить к перцам чили, добавить сок лайма, сахар и рыбный соус, хорошо перемешать.
10. Кальмары, салат и грейпфрут смешать в миске, затем красиво разложить по тарелкам и полить соусом чили.
11. Можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!