Салат с кальмарами, грибами и ветчиной

На этот салат меня вдохновил один английский кулинарный журнал. Там была статья, как чистить маленьких кальмаров. Признаться, я и раньше пробовала это делать, но, не имея представления, как это делать правильно, только все испортила. На самом же деле это оказалось не столь трудно. В этот раз я купила мелких кальмаров, свежих, и решила сделать так, как объяснялось в журнале. Они советовали просто оторвать голову со щупальцами, потянув за нее и немного покрутив. Вместе с ней выйдут и внутренности, которые затем удаляются, как и голова, а сама тушка и щупальца идут в блюдо. В самой тушке надобно еще удалить ось (это как позвоночная кость) и тщательно вымыть всю черную жидкость изнутри. Оказалось, это вовсе не так трудно.

Теперь я решила сделать из кальмаров салат, в который я добавлю грибы и ветчину (ее можно заменить копченым мясом). Сами кальмары я буду обжаривать целиком. Можно в сковороде, а можно и на гриле, так даже вкуснее.

Чтобы приготовить салат с кальмарами, грибами и ветчиной, вам понадобится:

кальмары мелкие – 500 г
ветчина – 125 г
красный болгарский перец – ½ шт.
сок одного лимона
тимьян – 1 ст.л.
шампиньоны – 200 г
перец чили – 10 г
соль, перец – по вкусу
оливковое масло для жарки
масло сливочное – 2 ст. л.
петрушка – 1 ст. л.
чеснок – 2 зубчика

Как приготовить салат с кальмарами, грибами и ветчиной:

1. Кальмаров очистить, хорошо промыть. Тушки кальмаров оставить целыми, отделив щупальца. На тушках насечь ножом решеточку, чтобы они лучше прожарились, да и просто для эстетичности.
2. Шампиньоны промыть и разрезать на 4 части.
3. Сладкий перец и перец чили помыть и нарезать: сладкий перец – кубиками или полукольцами, а чили – мелко.
4. Кальмаров и их щупальца обжарить в сковороде или на гриле с обеих сторон по 1-2 минуты.
5. На разогретом оливковом масле обжарить ветчину и грибы, добавить к ним сладкий перец. Перемешать и обжарить до золотистого цвета.
6. Добавить кальмаров к грибам и ветчине, посолить, влить лимонный сок и протушить 2 минуты.
7. Сделать чесночное масло. Для этого смешать сливочное масло с растертым чесноком и рубленой петрушкой.
8. Добавить 2 ст. ложки чесночного масла в сковороду с кальмарами, ветчиной и грибами. Положить перец чили и тимьян, хорошо перемешать и дать протушиться вместе минут 5 на слабом огне, чтобы все ингредиенты и вкусы смешались.
Подавать салат горячим или теплым. На гарнир подойдут овощи гриль и рис.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова