Арбузно-дынный сезон только-только начинается, а у меня в запасе уже более сотни различных рецептов из этих чудесных даров природы! Частью своих кулинарных экспериментов я уже успела поделиться с вами на страничках нашего сайта, однако осталось еще достаточно много смелых идей и огромное желание перепробовать если не все, то хотя бы самые интересные рецептики! Вот, например, салат из дыни с черникой! Знакомство с этим чудесным блюдом состоялось еще в прошлом году, и этим летом я непременно приготовлю его вновь!
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 145 ккал
топинамбур – 120 г
перец сладкий – 1 шт.
лук зеленый – 3-4 перышка
черника свежая – 220 г
руккола – 120 г
масло канолы – 2 ч. л.
перец черный свежемолотый – 0,25 ч. л.
для заправки:
имбирь свежий (рубленый) – 2 ч. л.
уксус винный – 1 ст. л.
сок лимонный – 2 ч. л.
соль – 0,25 ч. л.
1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Чернику перебрать, переложить в сито, промыть и оставить на некоторое время, чтобы стекла вода. Половинку дыни очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кубиками или брусочками. Топинамбур очистить от кожицы, нарезать не очень тонкой соломкой. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, также нарезать соломкой. Перья зеленого лучка промыть, обсушить, мелко порубить ножом. Все подготовленные продукты сложить в большую миску и на время отставить в сторонку.
2. Приготовить заправку. Кусочек корня имбиря очистить от кожицы и измельчить (натереть на мелкую терочку или порубить ножом). В небольшой мисочке смешать измельченный имбирь с винным уксусом, лимонным соком и солью. Слегка взбить все ингредиенты венчиком.
3. Полить салат заправкой, хорошо, но при этом аккуратно, перемешать и поставить в холодильник на 20-30 минут.
4. Перед подачей на стол сбрызнуть салатик маслом канолы и приправить черным свежемолотым перчиком.
В оригинальном рецепте этого замечательного салата предполагается добавление загадочной джикамы. В результате поисков информации об этом ингредиенте, я поняла, что джикама – это брюквообразный овощ. С тем, каков он на вкус, оказалось сложнее. Одни пишут, что по вкусу джикама напоминает что-то среднее между сырым картофелем и грушей, другие сравнивают этот овощ с морковью и редисом, третьи – с яблоком и так далее!!! В общем, с учетом того, что такого продукта в наших магазинах я все-равно не нашла, заменила его топинамбуром. Думаю, салат получился ничуть не хуже, чем оригинал!
Кроме этого оригинального блюда, предлагаю вам приготовить овощной салат с кабачками с азиатским соусом, свежий салат с редисом и зеленым горошком и салат из краснокочанной капусты с помидорами: рецепт с пошаговым фото.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 12.09.2014
Отправка данных
интересный и необычный салат, на любителя.
На мой взгляд – вкусный салатик
На мой взгляд – вкусный салатик
Но, вы правы, Галя, на вкус и цвет – товарища нет 
Ольга, салат действительно необычный, но на фото видно одну дыню и чернику))) Кстати, думаю, что в таком варианте салат будет тоже неплох.
Ольга, Вы же знаете, что в кулинарии без экспериментов (когда желанных, а когда и вынужденных) не обойтись
Вы правы, и без топинамбура салат бесподобен 
Отличный салат:) тем более я живу в деревне и топинамбура у нас хоть отбавляй. Раньше думала зачем он нужен? А теперь попробовала и поняла, что с ним может получиться такая вкусная еда:)
Анна, с топинамбуром можно много вкусных блюд приготовить
Этот салат – яркий тому пример. Угощайтесь! 
Топинамбур классная штука. Мне нравится печеный с медом. И просто жаренный. А салатик – красавчик, тем более я люблю заправки с ибирём
а вот с медом я еще не пробовала
Елена, поделитесь рецептиком? 
Я не представляю,Все хорошо,только топинамбур я не хочу добавлять и рукколу.
Очень необычный и интересный рецепт летнего салатика!
Никогда не решусь на такой салат.