О полезных свойствах такого замечательного продукта как капуста брокколи можно говорить часами. Огромнейшее количество витаминов, минеральных веществ, белок (кстати, ничем не уступающий белку животного происхождения), микроэлементы делают брокколи весьма ценным пищевым продуктом.

В кулинарии брокколи может быть основным блюдом, отличным гарниром к мясным и рыбным блюдом, чудесным дополнением к пасте, супам, салатам и закускам.

Сегодня мы с вами приготовим замечательный салат с брокколи, беконом и луком. Приготовление такого кушанья не займет у вас много времени, а его вкус обязательно порадует вас и ваших близких.

Чтобы приготовить салат с брокколи, беконом и луком, вам понадобится:

брокколи – 1 кочан
бекон – 6-8 ломтиков
помидоры черри – 4-5 шт.
лук репчатый (красный) – ½ шт.
сыр чеддер – 200-220 г
майонез – 75 г
сметана – 75 г
белый винный уксус – 1 ст. л.
сахар – 50 г
семена сельдерея – ¼ ч. л.
перец черный молотый
соль

Как приготовить салат с брокколи, беконом и луком:

1. Брокколи разобрать на соцветия, промыть под проточной водой.
2. В кастрюле довести чуть подсоленную воду до кипения.
3. Подготовленные соцветия брокколи выложить в кипящую воду и бланшировать в течение 20 секунд. Снять с огня, откинуть капусту на дуршлаг и обдать ледяной водой (это поможет брокколи сохранить свой красивый насыщенный цвет). Оставить на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекли излишки воды.
4. Красный репчатый лук (1 маленький или ½ большого) очистить от шелухи и нарезать тонкими перьями (можно полукольцами).
5. Сыр чеддер натереть на средней или крупной терке.
6. Помидоры черри хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить и разрезать на половинки.
7. Ломтики бекона обжарить на сковороде до хрустящего состояния, остудить, поломать на кусочки среднего размера.
8. В небольшой мисочке приготовить заправку. Для этого смешать майонез, сметану, винный уксус, семена сельдерея и сахар. Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной консистенции.
9. Брокколи, лук, бекон, помидоры черри и тертый сыр поместить в большую миску. Заправить приготовленной смесью, перемешать.
10. Приправить салат черным молотым перцем и посолить по вкусу. Еще раз хорошенько перемешать.

Брокколи, бланшированная в воде не более минуты, сохраняет большую часть полезных веществ и остается приятно хрустящей. Однако, если вы любите капусту помягче, можно проварить ее в кипящей воде 2-3 минуты. Главное, не переварить данный продукт, иначе вы рискуете получить кашу.

В процессе приготовления можно поэкспериментировать. Например, заменить помидоры черри свежим редисом, добавить мелко нарезанный корень сельдерея или маринованные шампиньончики, а вместо семян сельдерея посыпать салат очищенными семечками или кедровыми орешками.

Перед подачей на стол дайте салату настояться 10-15 минут, украсьте свежим сельдереем или нарезанным зеленым луком.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко