Салат с ананасами и кальмарами

Зимой в наших магазинах легче купить всякие заморские диковинки. Я не про кальмаров – их и летом купить можно. А вот ананасы с маракуйей легче купить зимой. У маракуйи интересное английской название – плод страсти. Но это не про любовь человеческую. Это про страсти Христовы. Цветы этого фруктового дерева напоминают терновый венец.

Плоды надо разрезать пополам. Едят в них сок, мякоть и семена. Семена вызывают сонливость. С ними осторожнее. Мякоть и сок вкусны, успокаивают, улучшают сон.

Рыбный или устричный соус тоже можно купить. Но они требуют большой осторожности. Запах специфический, вкус противный. В смеси же с другими продуктами, с фруктами, с кальмарами – получается неожиданно вкусно. Натуральный глютамат кальция, содержащийся в этих соусах, улучшает мозговую деятельность.

Чтобы приготовить салат с ананасами и кальмарами, вам понадобится:

2 огурца, нарезанных полукольцами
80 г проростков фасоли, нарезать
2/3 стакана свежей зелени кинзы
столько же свежих листьев мяты
1 ст. л. оливкового масла
1 зуб чеснока, тщательно раздавленный
1 маленький перчик чили, тщательно нарезанный
3 кольца мелко нарезанного ананаса (свежего или консервированного)
400 г очищенных кальмаров, нарезанных кольцами толщиной 5 мм
1/3 стакана мякоти маракуйи (всего 4 шт.)
2 ст. л. лаймового сока
1 ст. л. рыбного соуса (довольно запашистый соус, который делают из мелкой рыбы, ферментированной в маринаде). С одной стороны – ферментированная рыба – это как бы помягче сказать сгнившая рыа. С другой – в ней как раз и есть природный глютамат натрия. В естественном виде – исключительно полезен для мозга. В химическом (смотри упаковки большинства продуктов) – как раз наоборот. Вспомните байкальский омуль с душком. Говорят что душок такой, что на несколько этажей слышно. А вкус божественный)
½ ст. л. свежего имбиря, тертого на мелкой терке
1 ст. л. пальмового сахара

Как приготовить салат с ананасами и кальмарами.

1. Соедините мякоть маракуйи, сок лайма, рыбный соус, сахар и тертый имбирь. Размешивайте смесь, пока сахар не растворится.
2. Пробегитесь металлической ложкой по серединке разрезанного по горизонтали огурца. Удалите семена. Тоненько нарежьте огурцы полукольцами.
3. Соедините огурцы, проростки фасоли, зелень кинзы и мяты в миске.
4. Нагрейте оливковое масло в большой сковородке на среднем огне. Положите половину чеснока и половину острого перца, пожарьте 30 сек. Пойдет сильный и вкусный запах. Положите кальмаров и поджарьте их 1-2 мин. Или пока кальмары не будут готовы. Переложите в другую посуду. И снова – масло, чеснок перчик, кальмары.
5. Треть подливы с маракуйей положите в кальмарную смесь. Перемешайте, посолите, поперчите. Туда же добавьте ананас. Смесь с огурцами и проростками разделите по порционным тарелкам . Сверху положите кальмарную смесь и подливу без кальмаров.

Приятного аппетита!