Автор этого рецепта с англоязычного сайта не настаивает на точности повторения. Он сам никогда не готовит одинаково. Все равно внесет какое-нибудь дополнение. Все время в процессе творчества. И нам никто не мешает.
Тем не менее, внося какие-то минимальные изменения, он то и дело возвращается к этому салату. И готовит его, готовит.
В салат входит ячневая крупа, богатая клетчаткой. А клетчатка помогает вывести из организма вредные вещества. Ячневую крупу не шлифуют, а значит, в ней остается больше полезных веществ, чем в перловке.
Кашка из ячневой крупы выводит шлаки и токсины, что особенно ценно при аллергиях. Гордецин, находящийся в перловке, ячневой крупе и ячмене помогает в лечении грибковых заболеваний кожи. В ячневой кашке есть белок. И по составу он лучше пшеничного, а по усвояемости лучше животного. Усвояемость белка ячневой крупы – 100 %.

Чтобы приготовить салат с ананасами и фасолью, вам понадобится:

1 консервированный ананас, мелко порезать
1/3 стакана ячневой крупы
1 большой кукурузный початок (можно взять консервированную кукурузу)
250 зеленой стручковой фасоли
большой пучок рукколы
четверть стакана оливкового масла
1/8 стакана белого винного уксуса
2 ст. ложки рубленного лука шалот
1 ст.л. рубленого свежего чабреца
1 ч.л. дижонской горчицы
4 ст.л. свежего козьего сыра

Как приготовить салат с ананасами и фасолью.

1. Сварите ячневую крупу. Ее варят тоже в подсоленной воде. Воды берем в 2 раза больше, чем крупы. Варите примерно 40 мин. Когда крупа начнет пыхтеть – она почти готова. Уменьшите огонь и накройте кастрюльку крышкой.Остудитекашу.
2. Слегка поварите зеленую фасоль в кипящей подсоленной воде. Всего 3 мин., а потом в воду со льдом, чтоб фасоль остыла. Как следует подсушите. Соедините фасоль и крупу.
3. Сварите в течение 2-3 мин в воде из-под фасоли кукурузный початок. Остудите его в холодной воде. Полущите зерна из початка в миску с салатом.
4. Положите в миску с салатом рукколу, чабрец, ананас и лук шалот.
5. Соедините оливковое масло, уксус, дижонскую горчицу. Выложите смесь в миску с салатом, осторожно, но тщательно перемешайте. Посолите, поперчите салат, посыпьте его козьим сыром и подавайте.

Приятного аппетита!