Если вы сушите баклажаны впрок, предлагаю приготовить очень вкусный салат, основой которого являются сушеные баклажаны. Кстати, в Узбекистане баклажаны называли узбекскими грибами — может, потому, что вкус чем-то схож.
А еще для этого салата понадобится немного корейской моркови.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал
баклажаны сушеные — 100 г
морковь по-корейски — 50 г
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
перец острый — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
соус соевый — 2 ст.л.
уксус (9%) — 2 ст.л.
кориандр — 1 ст.л.
соль — 1 ст.л.
масло подсолнечное — 4-5 ст.л.
Баклажаны залить кипятком, добавить соль и оставить для распаривания на 30 минут.
За это время подготовим все остальные ингредиенты.
Мелко нарезать лук, болгарский и острый перец.
Чеснок натереть на крупной терке, кориандр растереть.
Баклажаны откинуть на сетку, чтобы стекла вода.
В сковороде раскалить масло, положить кинзу и чеснок, обжарить 1 минуту,
затем добавить лук и жарить, пока лук не обмякнет.
Добавить перец и продолжать жарить до готовности перца,
после чего добавить баклажаны, хорошо перемешать и жарить еще 3-4 минуты.
В массу вылить 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса, перемешать и нагревать еще 1-2 минуты.
Снять с огня и остудить.
В остывшие баклажаны добавить морковку, хорошо перемешать.
Можно кушать сразу, но лучше дать постоять ночь в холодильнике, чтобы салатик “дозрел”.
Баклажаны должны быть нарезаны брусочками. Я их сушу осенью в духовке при 100ºС примерно 3 часа в два приема.
Морковку корейскую также делаю сама — то, что продают в наших магазинах, меня не устраивает по вкусу.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 13.10.2015
Отправка данных
Я очень люблю все салаты по – корейски. У них во всех своя специфика приготовления. Записываю все новые рецепты. А этот мне знаком. С каким удовольствием мы готовили салаты из сушеных кабачков и баклажанов в 90 – е годы, когда с сушеными этими овощами начали экспериментировать на кухне. Они не потеряли своей популярности до сих пор. А новые салаты тоже все готовят. Ведь в них удивительное сочетание овощей,фруктов, рыбы и морепродуктов.
я тоже любитель корейких салатов. Этот салат удобно даже зимой готовить. Я бы еще добавила зелени кинзы.
Кстати, я сушу баклажаны на ветру.
А у нас на лоджии застекленной очень хорошо сушить и овощи, и фрукты! Спасибо, беру в копилочку.
Как раз не так давно электрическйю сушку купила для овощей и фруктов. Только в прошлом году до баклажанов руки не дошли, спасибо Вам за подсказку!
Баклажаны разной формы –
Круглой и продолговатой,
Но всегда нас вкусно кормят –
Это главное, ребята.
На столе всегда нам кстати
Всевозможные салаты.
И икру из баклажанов
Поглощаем непрестанно.
Мы их бережно растим,
Консервируем, храним,
А потом едим всю зиму
С аппетитом их, любимых.
Маме радость, нам приятно,
И довольны все, понятно,
Так что чудо-баклажаны
Нам не зря природой даны.
Салаты из баклажанов обожаю, да если он еще и остренький. В прошлом году сушили баклажаны, так мы их использовали для приготовления домашнего жаркое, немного осталось попробую приготовить по вашему рецепту.
Салат для любителей остренького. В процессе приготовления используется кинза, а в ингредиентах ее нет
Оля, кориандр и кинза – это одно и то же
Не знала, так как кориандр покупала как приправу в пачках, а кинзу свежую для летних салатов. Считала что по вкусовым качествам травы между собой просто очень схожи.
Спасибо за комментарий, буду знать 