Сколько не встречаю различных вариантов приготовления Оливье, столько не перестаю удивляться тому, как одно и то же блюдо может каждый раз готовиться по-разному, но при этом неизменно оставаться очень вкусным! Вот взять хотя бы замечательный салат Оливье с жареной грудкой. Вроде ничего необычного, но в то же самое время оригинально и ново, не так, как всегда! Нежное куриное филе, обжаренное в сливочном масле, прекрасно сочетается с отварным картофелем и аппетитным зеленым горошком! Очень советую попробовать это прекрасное кушанье! Тем более, что готовится оно очень быстро и просто!

Чтобы приготовить салат Оливье с жареной грудкой, вам понадобится:

куриные грудки – 2 шт.
картофель – 4 шт.
яйца – 5-6 шт.
консервированный зеленый горошек – 1 ст.
соленые огурцы – 100 г
сливочное масло – 2 ст. л.
оливковый майонез – 1 ст.
оливковое масло – 1/8 ст.
белый винный уксус – 15 мл
лимон – 1,5 шт.
смесь перцев – по вкусу
соль – по вкусу
свежая петрушка для украшения

Как приготовить салат Оливье с жареной грудкой:

1. Куриные грудки очистить от кожи, костей и хрящей, хорошенько вымыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. Подготовленное куриное филе выложить в сковороду с предварительно разогретым сливочным маслом и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Уменьшить огонь, посолить курятину и продолжить готовить мясо до мягкости.
3. Готовые грудки переложить на тарелку, остудить и нарезать маленькими кубиками.
4. Картофель отварить «в мундирах», остудить, очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками.
5. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, также нарезать маленькими кубиками.
6. Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками. Если для приготовления салата используются крупные овощи, жесткую кожуру и семена следует удалить.
7. Приготовить заправку. Майонез переложить в миску. Из полутора лимонов отжать сок, процедить. В миску с майонезом добавить оливковое масло, лимонный сок, белый винный уксус, смесь перцев и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты заправки с помощью кулинарного венчика или вилки.
8. Обжаренное куриное филе, картофель, яйца, консервированный зеленый горошек и соленые огурцы переложить в миску, полить заправкой, хорошо перемешать.
9. Свежую петрушку промыть, слегка встряхнуть, удаляя остатки воды, разобрать на маленькие веточки или отдельные листочки.
10. Готовое кушанье переложить в салатник, украсить свежей зеленью и подать на стол.

Для приготовления салата Оливье по данному рецепту можно использовать не только обжаренное куриное филе, но и запеченное. Причем вовсе не обязательно запекать его специально! Вот, например, готовила я запеченную курицу с травами и сметаной, и так получилось, что после ужина осталась почти вся грудка да часть окорочка, вот я их и положила в салатик. Очень вкусно, поверьте!

Приятного вам аппетита!