Оригинальный рецепт знаменитого салата Оливье был утерян, по крайней мере, так утверждают историки. Только спустя почти 20 лет после смерти автора салата, его рецепт был восстановлен.
В него входили: паюсная икра, рябчики, отваренный язык, зеленый салат, раковые шейки, яйца, пикули, каперсы, свежие огурцы.
Не правда ли, в нашем салате Оливье осталось мало от оригинального рецепта? И все же, некоторые хозяйки стараются вернуть этому салату некоторые забытые нотки. Вот тогда и появляются рецепты салата Оливье с перепелиными яйцами и креветками.

А чтобы салат еще более праздничным, его следует красиво подать. Подача блюда – это целое искусство, которое зависит от фантазии каждой хозяйки. И я не согласна с мнением, что наши маленькие кухни – не место для больших кулинарных свершений! К вашему сведенью, салат можно подать не только в традиционной форме – в салатнице.  Его можно подать в креманках, тарталетках, на гренках, чипсах,  в виде роллов, выполненных с помощью лаваша. Безусловно, все зависит от салата, его содержимого. Наш салат можно подать красиво в форме из фруктов, как, к примеру, салат в апельсине с ананасами и креветками.

Предлагаемый рецепт дается из расчета на одну порцию.

Чтобы приготовить салат Оливье с перепелиными яйцами и креветками, вам потребуется:

картофель – 30 г
яйцо перепелиное – 3 шт.
огурец – 15 г
креветки – 75 г
икра красная – 5 г
лук – 2 г
перец – 1 г
помидоры черри – 30
перец болгарский – 10 г
соль – 3 г
петрушка – 3 г
укроп – 3 г
сметана – 7 г
майонез – 7 г

Как приготовить салат Оливье с креветками и перепелиными яйцами:

1. Отварить картофель в подсоленной воде.
2. Отварить креветки в кипящей подсоленной воде не более 5 мин., иначе их мясо будет жестким.
3. Отварить перепелиные яйца. Остудить, очистить.
4. Нарезать картофель, креветки, яйца, огурец, лук, перец болгарский.
5. Сметану смешать с майонезом в равных пропорциях.
6. Все нарезанные ингредиенты выложить в миску, залить заправкой и перемешать, добавляя соль и перец по вкусу.
7. Выложить салат из миски на блюдо, по краям украсить помидорами черри, можно целыми. Целые оставшиеся креветки, укроп и зелень петрушки также послужат украшением. Очень эффектно будут выглядеть половинки перепелиных яиц с красной икрой – это великолепное украшение, кроме того,  придаст неповторимый вкус нашему салату.
Практически новогодний салат Оливье готов. Он станет настоящим украшением вашего праздничного стола.

Приятного аппетита!