Салат «Оливье» – легендарный салат стран бывшего СССР, который принято считать традиционно-новогодним. Назван салат в честь французского шеф-повара Люсьена Оливье, который был хозяином престижного ресторана «Эрмитаж» в Москве, в котором и был создан этот шедевр. За границей этот салат называют «русский салат».

Естественно, большинство блюд с годами интерпретируется в зависимости от желания и возможностей хозяйки. Порой даже само название теряется. Название этого салата сохранилось с середины 60-х годов 19-го века. Потому, с уверенностью можно сказать, что салат «Оливье» – легендарный.

Правда, до нас дошла вот такая версия приготовления «Оливье»: жареная телятина (две равные части) и филе рябчика, вареная картошка (5 штук), большой корень сельдерея (отварного), полбанки маслин и полбанки оливок без косточек, по полстакана маринованного крыжовника без косточек и вишни, соленые корнишоны (5 штук), 15 раковых шеек, 300 г белых грибов (вареных), 4 отварных яйца и свежие огурчики (2 штуки). Ну как? Неплохо, правда? Но однозначно не нынешний, привычный нам, вариант салата «Оливье».

Кстати, знали ли Вы, что самый большой салат «Оливье» весил 1007,8 кг! Его приготовили в августе 2009 года в Сыктывкаре. Для приготовление понадобилось всего-навсего: 190 кг картошки, 5000 яиц, 231 кг огурчиков, 167 кг колбасы, 75 кг зеленого горошка, 8 кг зелени и 3 кг соли! Заявка на рекорд была отправлена в книгу рекордов Гиннесса. После такой масштабной готовки появился новый индекс – «индекс оливье», который лучше всего отражает рост инфляции. Вот так.

И коль мы заговорили о видоизмененных салатах, давайте поэкспериментируем и приготовим салат Оливье с морской капустой.

Чтобы приготовить салат Оливье с морской капустой, вам понадобится:

картошка – 4 шт.
морковь -3 шт.
огурец (соленый) – 3-4 шт.
консервированный горошек – 1 банка
сыр косичка (копченый) – 150 г
морская капуста (салат) – 100 г
майонез – по вкусу

Как приготовить салат Оливье с морской капустой:

1. Картошку промыть и отварить в кожуре. Оставить остыть.
2. Морковь промыть и отварить в кожуре. Оставить остыть. Морковь вполне можно отварить вместе с картошкой, только нужно ножом проверять степень готовности.
3. Нарезать морковь и картофель кубиками средней величины.
4. Огурцы нарезать небольшими кубиками.
5. В салатник выложить картошку, морковку, огурцы и горошек.
6. Нарезать сыр небольшими кусочками. Кроме сыра копченого косичка можно использовать и колбасный сыр или адыгейский.
7. Добавить морскую капусту.
8. Все ингредиенты хорошенько перемешать и заправить майонезом. Вместо майонеза может быть сметанная заправка.

Салат готов! Приятного аппетита!

Калорийность 73 кКал (на 100г)
белки – 3,5 г
жиры – 1,5 г
углеводы – 11 г

Рекомендую попробовать также несколько очень вкусных салатов:
Постный салат След Цезаря с сухариками
Постный слоеный салат с ананасом и грибами 

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Резник