Я, если честно, удивилась бы, если бы не было рецепта приготовления салата «Оливье» с капустой. А если бы и не было, то придумала бы  сама. Действительно, посудите сами, сейчас капуста используется во всех известных и неизвестных нам салатах. Квашеная капуста, как и раньше, является незаменимой, а уж сколько вариантов приготовления этих самых салатов: это и салат из квашеной капусты, изюма и зеленого яблока и салат из квашеной капусты, маринованных грибов и соленых огурцов,  да и сама по себе квашеная капуста имеет столько вариантов приготовления, что салат «Оливье» с капустой просто должен существовать. Такой вкуснейший, легкий и очень сытный салатик обязательно вам понравится.

Чтобы приготовить салат Оливье с капустой, вам понадобится:

картофель – 4-5 шт.
морковь – 2 шт.
свекла – 1 шт.
соленые огурцы – 1-2 шт.
красный перец – ½ стручка
яблоко -1 шт.
лук – 1 шт.
квашеная капуста – 1 ст.
майонез -1 ст.
зелень
помидор – 1 шт. (для украшения)
листья салата

Как приготовить салат Оливье с капустой:

1. Этот салат подобен винегрету тем, что в его состав так же входят вареный картофель, морковь и свекла. Но у нас они еще не сварены, потому с этого и начнем. Хорошо промываем все эти овощи и складываем в две кастрюли. Свеклу лучше варить отдельно, чтобы она не окрасила остальные овощи. Заливаем водой и ставим вариться на среднем огне до готовности. Если картофель с морковью варятся приблизительно одно и то же время, от 20 до 40 минут, то свекла будет вариться, как минимум 40-50 минут. Проверять, насколько готовы овощи, можно с помощью вилки или ножа. Когда овощи будут готовы, поочередно вынимаем их из кастрюли и выкладываем на тарелку. И как только овощи остынут, снимаем с них кожуру и нарезаем на небольшие кубики.
2. Лук, очищенный и помытый, можно натереть на крупной терке или мелко нарезать.
3. Перец, как и огурцы, нарезаем на тоненькие ломтики.
4. Яблоко промываем, очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Натираем на средней терке.
5. Капусту отжимаем руками и складываем в глубокую салатницу.
6. К капусте добавляем все заранее подготовленные нами продукты и заправляем майонезом.
7. Листья салата промываем, обсушиваем и раскладываем на широкое блюдо. Сверху, в форме горки, выкладываем салат и украшаем зеленью и дольками помидора. Подаем к столу.

Приятного аппетита!