Блюда, приготовленные  из цветной капусты всегда выглядят красиво и аппетитно благодаря ее маленьким изящным соцветиям. Цветная капуста ценится за прекрасный вкус и диетические качества. Тонкая клеточная структура способствует лучшей усвояемости цветной капусты организмом. В такой капусте  меньше грубой клетчатки, она легко переваривается, не раздражая слизистую желудка. К тому же цветная капуста обладает уникальным набором полезнейших веществ, что делает ее незаменимой в диетическом и вообще здоровом питании. А в сочетании с брокколи, помидорами и болгарским перцем цветная капуста приобретает просто потрясающий вкус!

Чтобы приготовить салат на зиму из цветной капусты с овощами, вам понадобится:

капуста брокколи – 1 кг
морковь – 900 г
перец болгарский разноцветный – 900 г
огурцы – 900 г
помидоры  – 900 г
лук – 900 г
цветная капуста – 800 г
уксус столовый – 190 мл
чеснок – 15 зубчиков
гвоздика – 6 шт.
сахарный песок – 35 г

Как приготовить  салат на зиму из цветной капусты с овощами: 

1.Цветную капусту нужно вымыть и разделить соцветия, крупную морковь нарезаем кружочками, лук режем кольцами, перец необходимо очистить от зерен и нарезать соломкой. Чтобы глаза не защипало от лукового запаха, подержите головки лука и лезвие ножа в холодной воде. Тогда при разрезании лук не будет так резко пахнуть и раздражать слизистую глаз своими эфирными маслами.
2.В кастрюлю наливаем воду и разводим в ней столовый уксус, соль, сахарный песок, доводим до кипения и  кипятим 2 минуты. В простерилизованные банки укладываем  чеснок, специи и заполняем нарезанными овощами. Банки с салатом заливаем кипящим ароматным рассолом и закатываем стерилизованными крышками. Банки переворачиваем крышками вниз и обязательно накрываем покрывалами или одеялами, чтобы предотвратить попадание холодного воздуха. Это делается, чтобы увеличить время остывания.
3.Когда банки остынут, их необходимо убрать на хранение в темное и, желательно, прохладное место. Спустя два месяца салат из вкусной цветной капусты можно подавать к столу.

Ваш салат станет желанным за праздничным столом, особенно когда за окном холод и блеклые краски – цветной перец, помидоры и брокколи будут выглядеть ярко и празднично, а его вкус напомнит о сочных летних овощах.

Приятного вам аппетита!