Салат «Мимоза» является поистине народным рецептом, и способов его приготовления – множество. Каждая вторая хозяйка имеет свой фирменный рецепт этого салата. «Мимозу» готовят с использованием сайры, горбуши, тунца и других консервов. Но хочется выделить рецепт этого салата с использованием маленьких ароматных рыбок – шпрот. Они придают этому салату некоторую изюминку, вкус салата – нестандартный, который покорит вас и ваших домочадцев с первой ложки.

Шпроты – маленькие копченые рыбки в ароматном масле. В былые советские времена эти консервы были большим дефицитом, и встретить их можно было только на праздничном столе. Но теперь шпроты можно приобрести в любом магазине. Давайте разберемся, как выбрать правильно вкусные и качественные шпроты.

Наверняка вы замечали, что шпроты разных производителей отличаются по цвету. Это нормально. Всё дело в том, что различные производители используют разные технологии производства шпрот. Если шпроты имеют более темный цвет, значит, они подверглись более длительному процессу копчения. То есть, цвет шпрот не влияет на их качество.

Открывая консервы со шпротами, обратите внимание на запах: он должен быть приятным, свойственным именно шпротам, не должно быть никаких посторонних запахов. Если чувствуется явный запах дыма, значит, нарушено производство консервов.

Каким должно быть масло в шпротах? По рецептуре положено использовать производителям только высококачественное оливковое масло, что, к сожалению, не всегда выполняется. Некоторые производители используют другие, более дешевые виды растительных масел. Нередко используют горчичное масло в качестве добавки для улучшения вкусовых качеств шпрот. Но почувствовать разницу масел мы сможем, только попробовав шпроты.

И, конечно же, обратите внимание на внешний вид рыбок. Если шпроты раскрошены, значит, произошло нарушение технологии изготовления консервов. Если кожа у рыбок вздута – это дефект рыбы горячего копчения, а вот бледная окраска появляется при недостаточном копчении или копчении рыбы с пересушенной поверхностью. Если рыбка в консервах мелкая, цельная, уложена ровными рядами, приятного золотистого цвета – тогда будьте уверены, что вы не ошиблись и купили качественный продукт!

Итак, вы приобрели качественные консервы? Тогда идем готовить салат “Мимоза” со шпротами!

Чтобы приготовить салат «Мимоза» со шпротами, вам понадобится:

шпроты в масле – 1 банка
морковь – 3 шт.
яйца – 5 шт.
картофель – 4 шт.
лук – 3 шт.
майонез – 200 г
зелень – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить салат «Мимоза» со шпротами:

1. Подготавливаем все продукты для салата. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Отделяем желток от белка. Белок отдельно натираем на терке, желток  протираем в отдельную тарелку. Пока всё отставляем в сторонку.
2. Картошку отвариваем в мундире в подсоленной воде и остужаем. Затем очищаем от кожуры и натираем на крупной терке в отдельную тарелку. Отставляем в сторону.
3. Морковь отвариваем в подсоленной воде, остужаем и очищаем от кожуры. Натираем на крупной терке в отдельную тарелку и отставляем в сторону.
4. Лук очищаем от шелухи, промываем под струей воды и нарезаем меленькими кубиками.
5. Шпроты разминаем вилкой.
6. Теперь приступаем непосредственно к выкладыванию  ингредиентов в посуду для салата. Выкладывать будем все продукты слоями. Первый слой – шпроты (смазываем майонезом); второй слой – картофель (смазываем майонезом); третий слой – лук; четвертый слой – морковь (смазываем майонезом); пятый слой – яичный белок, перемешанный с майонезом; шестой слой – желток, перемешанный с майонезом.
7. Верх салата украшаем зеленью.

Приятного вам аппетита!