Капрезе – это не потому, что каприз, а потому, что с острова Капри.
Insalata Caprese – один из самых простых и, в то же самое время, самых вкусных, всемирно известных салатов. Он требует правильных ингредиентов и правильного времени года. Правильное время года – лето.
И первый правильный ингредиент – спелые, красные, сочные, но не перезрелые помидоры, которые еще не были оскорблены холодильником. Только с грядки.
Второй правильный ингредиент – базилик. Душистый и молодой, выросший на земле и под солнцем, а не в теплице,  на какой-нибудь гидропонике.
Далее – сыр. В идеале – Моцарелла. Но какой уж там идеал, если его увезли за тридевять земель? Да и делали не для себя, а для тридесятого государства. Поэтому возьмем хороший, свежий домашний сыр из молока настоящей Буренки, которое впитало в себя силу и пользу сочной травы.
Теперь оливковое масло. Лучшее, которое вы можете себе позволить. А если это лучшее по вкусу не отличается от подсолнечного? Тогда хозяин – барин. Хорошее подсолнечное масло – это тоже очень хорошо.
И, наконец, ломоть свежего домашнего хлеба и бокал прохладного белого сухого вина. Вот с хорошим сухим вином у нас последнее время совсем напряженка. Но встречаются умельцы, делающие свое вкусное виноградное вино, даже если и не всегда белое.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 573 ккал

сыр – 250 г
помидоры – 2 шт. (большие)
базилик – 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
каперсы – 2 ст.л. (по желанию)
масло оливковое – 0,25 ст.

1. На большом круглом блюде (или на небольших блюдах, если готовите порционные салаты) разложите нарезанный красивыми пластинками сыр, перекрывая его помидорами (нарезанными кругами).
2. Щедро насыпьте свежие листья базилика посередине блюда и на помидоры с сыром. Сверху положите каперсы. Посолите и поперчите салат.
3. Перед самой подачей спрысните Капрезе оливковым маслом. Салату капрезе нельзя позволять пропитываться маслом. И никакого уксуса!

К салату можно подать пасты – знаменитые итальянские макароны, итальянские хлебные палочки – хлеб Гриссини. И почитайте про итальянские вина – истинное наслаждение.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Любовь Свирина
Рецепт опубликован 27.04.2015