Шашлык – блюдо хотя и, бесспорно, очень вкусное, но достаточно тяжелое для желудка. Для его лучшего усвоения отлично подходят печеные овощи. Так как шашлык обычно готовится для коллективного пикника, для украшения стола и несомненной пользы приготовьте салат к шашлыку из печеных овощей.
Ингредиенты для приготовления салата к шашлыку из печеных овощей:
баклажаны – 2-3 шт.
кабачки (цукини) – 1-2 шт.
перец болгарский – 2-3 шт.
зелень кинзы
чеснок
сыр моцарелла – по желанию
оливковое масло
сок лимона или бальзамический уксус
соль
молотый черный перец
Способ приготовления салата к шашлыку из печеных овощей:
Запечь перец, баклажаны, кабачки (цукини) на шампуре или в духовке. Готовность перцев определяется по почернению кожицы, баклажанов и кабачков (они готовятся дольше) – по более заметной мягкости плода.
Окуная каждый овощ в миску с холодной водой, снять с него кожу. Цукини чистить не надо. Порезать печеные овощи мелкими кубиками. Перемешать.
Мелко нарезать зелень кинзы, чеснок натереть на терке или мелко порубить ножом, по желанию – мелко нарезать зеленый лук или нарезать полукольцами репчатый лук.
Все перемешать, добавить соль и перец, немного лимонного сока или бальзамического уксуса, полить оливковым маслом. Можно добавить сыр моцарелла. Подавать к шашлыку.
Приятного и вкусного отдыха!
Отправка данных
Перед тем как окунать овощи в холодную воду, нужно ее хорошенько посолить. Так их будет легче чистить. И солить салат уже не надо будет. Я еще добавляю в этот салат печеные на костре помидоры, очищенные от кожуры и крупно нарезанные, и немного свежего базилика. Так получается ароматнее и вкуснее.
Вкусно и полезно, а также красиво.
Вполне подойдут такие запеченные овощи к шашлыку. Больше всего люблю запеченный сладкий перец. Да если еще соком лимона сбрызнуть – вкуснятина.
Я хочу немного не согласиться с хозяйкой рецепта в плане того, что это блюдо тяжелое для желудка. Оно тяжелое в случае мясного шашлыка, а вот овощной – даже прописан многими диетологами в качестве легкоусвояемого, полезного блюда с огромным количеством грубых волокон, которые улучшают работу ЖКТ.
А по поводу очищения баклажанов скажу, что лучше всего их , запеченных, окунать в холодную подсоленную воду прямо так горячими. Оставить на 7-10 минут. Таким образом баклажаны впитывают нужное количество соли, становятся еще более вкусными и легче очищаются. Про цуккини и кабачки не могу того же самого посоветовать, так как никогда не запекала их, а только обжаривала в масле. Для наглядности посылаю фото баклажанов, и как я их очищаю. На 1 л воды – 1,5 ст.л. соли. Лучше брать более большой, просторный, широкий таз, чтобы помещалось много баклажанов.
Да и со Светланой соглашусь- без болгарского перца (а для любителей и острого зеленого перца)овощной шашлык просто проигрывает по вкусу в 1001 раз
Жареные баклажаны, конечно прекрасно, но запеченные баклажаны могут быть такими же нежными и соблазнительными, без хлопот, жира и калорий жарки. Чтобы все было как можно вкуснее, используйте двухэтапный метод засолки баклажанов, чтобы помочь им сохранить форму и удалить лишнюю горечь, а затем слегка распылите или смажьте кусочки баклажанов маслом, чтобы они хорошо подрумянились, когда они выпекаются.
Дорогие мои друзья, вот такие обсуждения, всегда приносят больше пользы для всех, кто их читает, нежели “сплошные дифирамбы” автору. Спасибо большое, Анаитик, Асим, Вы меня так просветили своими комментами.
Обожаю баклажаны, но многих тонкостей, обращения с ними, и не знала. Спасибо. Ну, а я, исходя из названия “САЛАТ К ШАШЛЫКУ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ”от себя скажу, что хоть он и тяжел для ЖКТ (шашлык) но, иногда -то можно? Опять,Но!к жаренному жареное (печеное)-это не мое.Я предпочту шашлыку свеженькие помидорки, огурчики, зелень, а баклажаны оставлю на потом)))Всех люблю и всем здоровья! 
Очень люблю такие овощи и без шашлыка.
И правда с шашлыком очень вкусно, подходит на все 100%.
Это очень вкусно, едим что с шашлыком, что без.