Не знаю, как вы, а я просто обожаю готовить разнообразные мясные салатики и, конечно же, наслаждаться их вкусом. Будь-то постная свинина, ароматная говядина или нежное куриное филе, сочетание мяса с различными овощами, грибами, зеленью, сыром, бобовыми, приправами и специями просто восхитительно! С учетом того, что в холодное время года природа уже не может баловать нас всем своим овощным изобилием, в ход идут те продукты, которые доступны в любое время года. Вот недавно я наконец-то приготовила салат из вареной говядины и капусты с картофелем, рецепт которого уже давно был позаимствован мною с одного из многочисленных кулинарных сайтов. Блюдо получилось настолько вкусным, сытным и аппетитным, что я просто не могу не поделиться с вами секретом его приготовления!

Чтобы приготовить салат из вареной говядины и капусты с картофелем, вам понадобится:

картофель – 900 г
отварная говядина – 230 г
белокочанная капуста – 400 г
морковь – 1-2 шт.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
для заправки:
оливковое масло – ½ ст.
дижонская горчица – 1/3 ст.
яблочный уксус – ¼ ст.

Как приготовить салат из вареной говядины и капусты с картофелем:

1. Мясо. Кусочек говядины (мякоть) тщательно промыть под проточной водой, очистить от пленочек, поместить в кастрюлю, залить водой и немного подсолить. Отварить мясо до готовности, остудить, нарезать небольшими кубиками.
2. Картофель. Для приготовления салата следует выбрать небольшие или маленькие корнеплоды примерно одинаковые по размеру. Картофель хорошенько вымыть, отварить «в мундирах» до готовности, остудить, разрезать на половинки или четвертинки (в зависимости от размеров корнеплодов).
3. Капусту очистить от верхних листьев, тонко нашинковать, поместить в миску, чуть посолить и немного помять руками.
4. Морковь почистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Как вариант, можно натереть корнеплод на крупной терке.
5. Приготовить заправку. В отдельной небольшой мисочке смешать оливковое масло, дижонскую горчицу и яблочный уксус.
6. Мясо, картофель и морковь переложить в миску с капустой.
7. Полить салат приготовленной ранее заправкой, посыпать черным молотым перцем, перемешать. Попробовать салат и, если есть необходимость, досолить.
8. Дать салату настояться (за это время мясо и картофель пропитаются заправкой и станут еще вкуснее), переложить в салатник и подать на стол.

Чтобы мясо для салата получилось более вкусным и ароматным, в процессе варки можно положить в кастрюлю кусочек корня сельдерея или петрушки, репчатый лук, лавровый лист, несколько горошин перца. Бульон, оставшийся после варки мяса, ни в коем случае не выливайте! Процедите ароматную жидкость через марлю, перелейте в баночку и поместите в холодильник – используя этот чудесный продукт, чуть позже вы сможете приготовить аппетитный суп. Также вы можете приготовить салат не с отварным мясом, а с говяжьей солониной. Однако в таком случае будьте очень аккуратны с солью! Вполне возможно, что салат с солониной солить не придется вообще. Для того, чтобы кушанье выглядело еще аппетитнее, перед подачей на стол украсьте его веточками свежей петрушки или сельдерея.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко