Салат из телятины с крабовыми палочками

Телятина считалась важнейшим продуктом питания во французской и итальянской кухнях еще с древних времен. Да и по сегодняшний день самые различные кухни мира ценят этот сорт мяса за его изысканный и очень нежный вкус, уникальные диетические качества и, конечно же, простоту в приготовлении. А вот что касается русской кухни, то здесь телятину не употребляли в пищу очень  долго, фактически до конца XIX века.

Лучшие (самые “качественные”) сорта телятины можно легко отличить по наличию тончайших волокон и бледному розовому оттенку. Хотя это мясо сегодня может быть получено из телят совершенно любой породы и пола, однако наиболее предпочтительными считаются бычки, которые относятся к молочной породе. Кроме того, вкусовые качества телятины во многом  зависят и от того, каким образом откармливают скот, ну, и в каком именно возрасте он был забит (как правило, на твердый корм телят переводят в возрасте 3-4 мес., поэтому именно этот возраст является наиболее приемлемым для забоя).

Главным же преимуществом и отличительной особенностью этого мяса считается его нежнейший молочный вкус. Так, из него можно приготовить огромное количество разнообразных питательных, вкусных и полезнейших блюд, например, салат с крабовыми палочками.

Чтобы приготовить салат из телятины с крабовыми палочками, вам понадобится:

телятина – 250 г
лавровый лист – 1 шт.
черный перец горошком – 4-5 шт.
сладкая консервированная кукуруза – 1 банка
консервированный ананас (кусочками) – 0,5 банки
крабовые палочки – 200 г
белый репчатый лук – 1 шт.
куриные яйца – 5 шт.
твердый сыр – 50 г
помидоры – 1 шт.
майонез – 150 г
сухарики – 1 пачка
черный молотый перец/соль/специи – по вкусу

Как приготовить салат из телятины с крабовыми палочками:

1. Первым делом промываем под проточной водой телятину, затем выкладываем ее в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, добавляем немного соли и пряности (лавровый лист, черный перец горошком и т.п.). Отвариваем мясо до готовности (около 50-60 минут, после того как вода в кастрюле закипит; не забываем снимать пену).
Затем выкладываем готовое мясо на отдельную тарелку и даем ему хорошенько остыть, только после это нарезаем его на небольшие кусочки.
2. Параллельно с мясом чтобы не терять времени, ставим отвариваться куриные яйца. Отвариваем их  вкрутую, то есть не менее 10-12 минут после того, как закипит вода (не забываем при этом яйца предварительно промыть). Затем помещаем уже готовые яйца в холодную воду, чтобы они быстрее остыли и хорошо очищались от скорлупы.
3. А сейчас займемся подготовкой остальных ингредиентов. Открываем банки с консервированной кукурузой и ананасами. Выкладываем их по отдельности на дуршлаг либо просто в разные тарелки, для того чтобы с них стекла  жидкость (сок). В это время натираем на крупной (средней) терке любимый сорт твердого сыра (например, российский).
Уже остывшие яйца очищаем, а затем нарезаем на мелкие кубики.
4. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем его, а затем очень мелко нарезаем. Если вам попался чересчур «злой» лук, тогда, чтобы не испортить нежный вкус салата, после того как вы измельчите его ножом, залейте на некоторое время кипятком (подержите его в таком виде около5-7минут), а затем отожмите от лишней воды. За счет этого вся резкость лука должна уйти.
5. Крабовые палочки достаем из холодильника и даем им разморозиться при комнатной температуре (это желательно сделать заранее), затем нарезаем их небольшими кубиками (как яйца и лук).
6. Берем удобную глубокую салатницу и смешиваем в ней все подготовленные продукты: нарезанную телятину, крабовые палочки, яйца, лук. При этом не забываем о кукурузе и ананасах. Добавляем при желании черный молотый перец и соль по вкусу. Заправляем салат достаточным количеством майонеза и тщательно все перемешиваем. Только не стоит класть чересчур много майонеза, чтобы у вас не получилась каша.
7. В принципе, салат уже готов, и вы просто можете украсить его сверху колечками помидора, присыпать сухариками и тертым сыром. Однако подачу этого блюда можно интересно «усовершенствовать». Так, перекладываем наш салат в достаточно глубокую емкость, после чего очень аккуратно переворачиваем ее на плоское блюдо (или же вы сразу можете выложить салат небольшой горкой на тарелке). Присыпаем нашу горку сухариками, сыром, а сверху выкладываем кружочки свежих помидоров. Вот такая красота получается!

Всем приятного аппетита!