Люблю свиное сердце – как тушеное, так и в составе салатов. Главное – правильно его сварить со специями и лавровым листом, тогда сердце будет мягким и нежным.
Один из моих любимых салатов с сердцем – салат из свиного сердца с грибами. Салат – удивительно нежный и питательный, но готовится не на скорую руку. На днях готовила из свиного сердца салат, времени на который нужно совсем немного, а вкус – удивительный!

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 375 ккал

 
сердце свиное – 1 шт. (175 г)
вода, соль, лист лавровый, перец горошком – для варки сердца
лук репчатый – 1 шт. (65 г)
яйцо – 1 шт.
майонез – 3 ст.л.
для маринада:
вода – 200 мл
сахар – 1 ч.л.
уксус 9% – 50 мл
для подачи:
салат листовой, лук зеленый
масло подсолнечное – для жарки омлета

1. Готовим продукты.

В первую очередь нужно сварить сердце. Как я варю сердце, я описывала в рецепте своего салата из свиного сердца с грибами. Затем сердце остудить и нарезать соломкой.

2. Далее очистить от шелухи лук, промыть под водой и нарезать перьями.

Подготовить маринад из воды (комнатной температуры), сахара и уксуса – просто все соединить в пиале и замариновать нарезанный лук на полчаса.

3. Тем временем приготовить омлет из одного яйца. Вбить в глубокую пиалу,

взбить венчиком, посолить и поперчить.

4. Отправить на огонь сковороду с подсолнечным маслом, разогреть и вылить на сковороду взбитое яйцо.
Обжарить с одной стороны на медленном огне, аккуратно перевернуть на другую сторону при помощи лопатки, подержать на огне еще пару минут (до готовности) и снять с огня.

Выложить омлет на плоское блюдо,

остудить и нарезать полосками (я нарезала широкими полосками, в следующий раз нарежу полосками поуже).

5. В глубокую миску отправить нарезанное свиное сердце, омлет и маринованный лук, отцеженный от маринада. Заправляем майонезом.

Осторожно перемешиваем и выкладываем на блюдо. Подаем, посыпав нарезанным зеленым луком, с листьями зеленого салата.

Приятного аппетита!

Замечу, что время приготовления салата я написала с учетом варки сердца, а если готовить уже с готовым отварным сердцем и замаринованным луком, то потребуется совсем мало вашего времени.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 17.03.2016