Салат из свеклы и моркови с зеленью

Шла по магазину мимо овощного отдела и увидела свеклу. Лежит такая ровненькая, гладенькая, да на меня смотрит. Ну как пройти мимо и не взять? Тем более, что я решила последовать примеру Любы Свириной и похудеть, а свекла для этого дела – лучший помощник. Настроившись на правильное питание, я сочинила такой вот простой вкусный салатик. Мои дети назвали его “винегрет супер-лайт”.

свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, кервель, кинза) – 50 г
масло растительное – 2-3 ст.л.
уксус бальзамический – по вкусу
соль – по вкусу

Количество порций: 3

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Свеклу и морковку я брала по 300 г примерно каждая. Если у вас они мелкие, то возьмите несколько. Хорошо их помыла, завернула в фольгу и сунула в духовку запекаться на 1,5 часа при 250 градусах. Остывали они тоже в духовке. Запечь корнеплоды важно – так они полезнее и вкуснее.

Шаг № 2:

Очищенные свеклу и морковь нарезать кубиками, полить растительным маслом и слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом. Поставить всю эту красоту в холодильник на 1-2 часа настояться.

Шаг № 3:

Зелень помыть, дать стечь воде, мелко нарезать и добавить к настоявшимся овощам. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.

Салат из свеклы и моркови с зеленью

Вид зелени и ее количество можете выбирать по вкусу. Я добавила то, что у меня успело вырасти к этому времени на огороде.
Приятного аппетита!

Распечатать