Свое название салат из свеклы Геллерт получил в честь знаменитых венгерских купален «Геллерт», где в гостиничном ресторане он был одним из фирменных блюд. Рецепт салата из свеклы Геллерт не сложен, но богатый состав ингредиентов придает обычной отварной свекле просто потрясающий вкус. Эффектная подача является важным элементом рецепта. Подайте его на праздничный стол, и гости будут просто поражены!

Такой салат получается намного вкуснее, чем привычная нас свекла с чесноком с майонезом. Овощные салаты занимают важное место в системе здорового питания. Готовить их можно самыми разными способами: можно просто перемешать нарезанные овощи с заправкой, а можно подать салат овощной слоеный. Очень оригинальным получается салат овощной с крабовыми палочками, а новогодний овощной салат может стать подлинным украшением праздничного стола.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал

свекла – 500 г
для маринада:
вода – 0,5 л
уксус – 2 ч.л.
хрен белый тертый – 1 ст.л.
тмин – 1 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
для заправки:
майонез – 5 ст.л.
сок лимонный – 1 ч.л.
горчица готовая – 1 ч.л. (без верха)
для украшения:
петрушка – 5-6 стеблей
лимон – 1 кружок
листья салата

1. Отварите свеклу в кожуре до готовности (это займет около 1-1,5 часа). Слейте горячую воду и залейте свеклу холодной водой, чтобы она слегка остыла, но не до конца: для салата нужна теплая свекла.
2. Пока свекла варится, приготовьте маринад. В эмалированной или стеклянной посуде смешайте соль с сахаром, хреном, тмином и уксусом, долейте 0,5 л теплой воды (температурой примерно 35°C) и размешайте до однородной массы. Маринад должен получиться пикантным, но не слишком ядреным.
3. Теплую свеклу очистите от кожуры и нарежьте на пластинки толщиной около 0,7 см. Выложите свеклу в маринад и аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно покрылись маринадом.
4. Накройте емкость с замаринованной свеклой пищевой пленкой, дайте ей полностью остыть и после этого поставьте мариноваться в холодильник на 10-12 часов.
5. Перед подачей салата слейте маринад и удалите гущу от него, но то, что останется на пластинках свеклы, не вытирайте. Разрежьте пластинки свеклы на бруски толщиной 0,5 см.
6. Для заправки смешайте майонез, горчицу и лимонный сок, выложите в нее свеклу и аккуратно перемешайте, чтобы брусочки не сломались.
7. Разложите на блюде листья салата, осторожно переложите на них свеклу, посыпьте мелко нарубленной петрушкой и украсьте кружком лимона, разрезанным на несколько частей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Тамара Чумакова
Рецепт опубликован 19.04.2015