Этот красочный салат является отличным вегетарианским блюдом для летнего пикника.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 545 ккал

для декорирования:
орегано (майоран), листья — большая горсть
чеснок — 1 зубчик
лимон – 1,5 шт.
масло оливковое — 4 ст.л.
для салата:
спаржа — 250 г
свекла вареная — 250 г
цедра — 1 лимона
лук зеленый — 2 шт.
кресс-салат — 85 г
базилик, листья — 20 шт.
фета (сыр козий) — 400 г
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу

Спаржу нарезать полосками длиной 3 см. Свеклу вареную нарезать дольками. Зеленый лук мелко нарезать. Листочки базилика оторвать от веточек (лучше взять разноцветный базилик). Приготовить пасту —поместите орегано или майоран, щепотку соли и чеснок в кухонный комбайн и взбейте в пасту. Добавьте лимонный сок (из 1,5 лимонов) и взбейте до получения однородной массы. Подсоленную воду доведите до кипения, добавьте спаржу и варите в течение 3 минут. Слейте воду и охладите спаржу под холодной водой. Выложите нарезанную свеклу в большую миску и перемешайте с двумя третями пасты. Добавьте лимонную цедру и зеленый лук, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре. Для подачи кресс-салат и свеклу соединить с листьями базилика. Добавьте спаржу и приправьте свежемолотым черным перцем. Соль добавьте по вкусу, с учетом того, что сыр соленый. Затем выложите все ингредиенты на блюдо. Посыпьте нарезанным сыром и полейте оставшейся пастой.
Подать сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Ванга
Источник bbcgoodfood.com/recipes/3298/beetroot-feta-and-asparagus-salad
Рецепт опубликован 17.02.2016