Раньше мы знали о спарже только то, что она является деликатесом и до революции, судя по романам, ею питались одни аристократы. Благо теперь в больших супермаркетах с покупкой такого рода продуктов проблем нет. Когда-то и я увидела, купила и даже попробовала приготовить, правда, ничего у меня не получилось, а то, что получилось, мне показалось странным. С одной стороны, спаржа получилась, ну, очень мягкой, точнее, просто расползлась, да и вкус оставлял желать лучшего, а вот с другой стороны, наоборот, осталась твердой и практически несъедобной. Более или менее оказалось съедобной та часть, которая посередине, между мягкой и жесткой.
Мое недоумение разрешила тетка, приехавшая из Эквадора (Южная Америка), она и научила меня правильно подготавливать спаржу, а затем и готовить. Есть один маленький секрет: нижнюю часть спаржи необходимо обрезать, примерно 3-4 см. Это как раз та часть, которая жесткая. Далее спаржу выкладывают в кастрюлю с кипятком и, как только вода закипит, сразу же вынимают, в ином случае она разварится и получится слишком мягкой. Правильно приготовив спаржу, вы сможете по-настоящему насладиться ее вкусом. Поделюсь с вами рецептом салата из спаржи, чтобы вы не повторили моих ошибок, а в следующий раз попробуйте салат с креветками и консервированной спаржей, также очень вкусно.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 135 ккал

спаржа — 300 г
грибы шампиньоны — 500 г
помидоры — 2-3 шт.
листья салата — по вкусу
стебли лука-порея — 1-2 шт.
лимон — 1 шт.
масло растительное — 2-3 ст.л.
кунжут — 1 ст.л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

1. Спаржу хорошо промываем и снимаем кожицу. Далее нижние (жесткие) части стеблей отрезаем и выбрасываем. Верхние части, которые остались, нарезаем кусочками длиной около 3-4 см.
2. Лук-порей промываем и нарезаем тоненькими кольцами.
3. Листья салата промываем, обсушиваем и руками рвем на части.
4. Помидоры моем и нарезаем крупными дольками. Заменить или дополнить помидоры можно болгарским красным перцем.
5. В глубоком блюде смешиваем помидоры с листьями салата, пореем и кунжутом.
6. Шампиньоны хорошо промываем и разрезаем на 2-4 части каждый, в зависимости от размера, но не очень мелко. На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем их на сильном огне до золотистого цвета.
7. Далее в сковородку к шампиньонам добавляем спаржу и, помешивая, жарим еще 5-6 минут. По вкусу солим и перчим грибы со спаржей и до полного остывания оставляем под накрытой крышкой. После этого содержимое сковородки смешиваем с салатной основой, заправляем лимонным соком и перемешиваем. Подаем к столу и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 28.09.2014