Сегодня шпинат используется практически во всех кухнях мира. Его родиной считается Персия. Начиная с XVI века выращивается несколько сортов шпината.

Зимние листья шпината несколько отличаются от летных сортов, так как имеют более крупный размер и более темные оттенки. Молодой шпинат употребляют в сыром виде или в салатах. Более грубоватые листья отваривают на пару, обжаривают или тушат.

Перед тем как готовить шпинат, все завядшие листья удаляют, а свежие укладывают в кастрюлю, не добавляя воду, и готовят несколько минут. Шпинат сочетается со многими продуктами, такими как сыр, бекон, помидоры, кедровые орешки и т.д. Любой весенний стол украсит салат из шпината с курицей.

Чтобы приготовить салат из шпината с курицей, вам понадобится:

листья свежего шпината – 75 г
куриное филе
свежий огурец – 1 шт.
зелень петрушки – по вкусу
зеленый лук – по вкусу
куриные яйца – 2 шт.
для приготовления заправки:
соль/черный перец – по вкусу
греческий йогурт – 2 ст. л.
творожный сыр – 2 ч. л.

Способ приготовления салата из шпината с курицей:

1. Прежде всего, необходимо очень тщательно промыть всю зелень (листья шпината, перья зеленого лука и петрушку), а затем как следует обсушить ее от лишней влаги. Для этого, кстати, можно просто воспользоваться бумажными полотенцами.
Итак, теперь листья шпината перебираем (убираем все некрасивые и подвявшие листики), а лук и петрушку мелко измельчаем ножом. Смешиваем всю зелень в одной посудине.
2. Далее занимаемся курочкой. Нужно заметить, что для приготовления этого салата вы вполне можете взять и вареное, и жареное, и даже копченое мясо курицы. В данном же случае использовалась обжаренная до золотистой корочки курочка, на капельке оливкового масла. Итак, нарезаем остывшее мясо на достаточно мелкие кусочки и сразу отправляем их к зелени.
3. Промываем хорошенько свежий огурец и нарезаем его на тонкие ломтики. Отвариваем вкрутую куриные яйца, затем охлаждаем их в холодной воде. После этого очищаем яйца от скорлупы  и растираем их вилкой до образования крупной крошки (либо просто мелко-мелко измельчаем их ножом). Отправляем их в миску с салатом.
4. Теперь  приготовим и соус для нашего салата. Для этого смешиваем в отдельной емкости 2 ст. л. греческого йогурта (его, кстати, можно заменить любым натуральным йогуртом) с 2 ч. л. творожного сыра (типа альмете, буко, натура и т.п.). Лучше всего выбирать именно легкий сыр пониженной жирности. Далее присаливаем наш соус и при желании добавляем черный молотый перец. Все тщательно перетираем, размешиваем до однородной консистенции.
5. Далее добавляем приготовленную заправку в  миску с салатом. Всё хорошенечко перемешаем и подаем наш вкуснейший салат из шпината и курицы к столу!

Всем приятного аппетита!