Салат из шампиньонов в татарском соусе: рецепт с пошаговым фото

ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:

Вкусный салат из шампиньонов с ярким и насыщенным соусом станет хорошим блюдом для праздничного стола или повседневного меню. Ингредиенты доступные, процесс приготовления не сложен, главное, соблюсти пропорции, чтобы вкус салата был гармоничным, а сладость яблока и моркови в сочетании с приятной кислинкой соуса добавляли пикантности. Считаю, что шампиньоны вполне допустимо заменить лесными грибами, как свежими для основного состава салата, так маринованными – для татарского соуса. Салат из шампиньонов в татарском соусе перед подачей лучше охладить, но долго хранить его не стоит, иначе отслоится лишняя жидкость.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: -

Чтобы приготовить Салат из шампиньонов в татарском соусе, вам понадобится:

шампиньоны – 600 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
горошек зеленый – 100 г (можно консервированный)
яблоки – 100 г
сок лимонный – 20 г
листья зеленого салата – для украшения
ДЛЯ СОУСА:
масло растительное – 100 г
горчица столовая – 25 г
сметана – 100 г
грибы маринованные или соленые – 70 г
корнишоны – 40 г
желтки – 1- 2 шт.
зелень петрушки, укропа и кинзы – по вкусу
перья зеленого лука – по вкусу
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить Салат из шампиньонов в татарском соусе.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг № 1:

Шампиньоны промываем, отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут. Отвар сливаем, грибы просушиваем бумажными салфетками. Нарезаем грибы небольшими ломтиками.

Шаг № 2:

Морковь натираем на крупной терке.

Шаг № 3:

Также поступаем с яблоком. С фрукта снимаем кожицу, удаляем сердцевину, мякоть натираем на терке или нарезаем соломкой. Сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело.

Шаг № 4:

Зеленый горошек я использовала свежий, замороженный, но если нет такого, то можно использовать консервированный. Лук нарезаем на тонкие колечки.

Шаг № 5:

Делаем татарский соус. Желток вареного яйца растираем с растительным маслом.

Шаг № 6:

Добавляем горчицу, сметану, измельченные корнишоны, маринованные грибы, мелко рубленую свежую зелень, специи. Перемешиваем, соус готов. Заправляем салат соусом. Для получения более однородного по консистенции соуса я бы рекомендовала все составляющие измельчить с помощью терки или блендера. Подаем блюдо к столу в порционных салатниках, украсив салатными листьями.

Приятного аппетита!

Рецепт принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Mariya
Рецепт опубликован 9.03.2011

Автор доработан 24.10.2022
Автор апгрейда Снежана
Автор пошаговых фото Снежана

Распечатать