ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:
Вкусный салат из шампиньонов с ярким и насыщенным соусом станет хорошим блюдом для праздничного стола или повседневного меню. Ингредиенты доступные, процесс приготовления не сложен, главное, соблюсти пропорции, чтобы вкус салата был гармоничным, а сладость яблока и моркови в сочетании с приятной кислинкой соуса добавляли пикантности. Считаю, что шампиньоны вполне допустимо заменить лесными грибами, как свежими для основного состава салата, так маринованными – для татарского соуса. Салат из шампиньонов в татарском соусе перед подачей лучше охладить, но долго хранить его не стоит, иначе отслоится лишняя жидкость.
Количество порций: 4Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: -
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
горошек зеленый – 100 г (можно консервированный)
яблоки – 100 г
сок лимонный – 20 г
листья зеленого салата – для украшения
ДЛЯ СОУСА:
масло растительное – 100 г
горчица столовая – 25 г
сметана – 100 г
грибы маринованные или соленые – 70 г
корнишоны – 40 г
желтки – 1- 2 шт.
зелень петрушки, укропа и кинзы – по вкусу
перья зеленого лука – по вкусу
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг № 1:
Шампиньоны промываем, отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут. Отвар сливаем, грибы просушиваем бумажными салфетками. Нарезаем грибы небольшими ломтиками.
Шаг № 2:
Морковь натираем на крупной терке.
Шаг № 3:
Также поступаем с яблоком. С фрукта снимаем кожицу, удаляем сердцевину, мякоть натираем на терке или нарезаем соломкой. Сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело.
Шаг № 4:
Зеленый горошек я использовала свежий, замороженный, но если нет такого, то можно использовать консервированный. Лук нарезаем на тонкие колечки.
Шаг № 5:
Делаем татарский соус. Желток вареного яйца растираем с растительным маслом.
Шаг № 6:
Добавляем горчицу, сметану, измельченные корнишоны, маринованные грибы, мелко рубленую свежую зелень, специи. Перемешиваем, соус готов. Заправляем салат соусом. Для получения более однородного по консистенции соуса я бы рекомендовала все составляющие измельчить с помощью терки или блендера. Подаем блюдо к столу в порционных салатниках, украсив салатными листьями.
Приятного аппетита!
Рецепт принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Mariya
Рецепт опубликован 9.03.2011
Автор доработан 24.10.2022
Автор апгрейда Снежана
Автор пошаговых фото Снежана
Отправка данных
Спасибо за рецепт. Меня больше заинтересовал татарский соус.
Меня тоже привлек соус. Интересно попробовать на вкус
сколько разных грибочков в этом салатике. вкус богатый и необычный.
Соус очень интересный, спасибо.
Рецепт интересный. Жаль, что фото нет. Такое сочетание свежих, соленых и маринованных грибов. Хочу попробовать.
Вкусно наверное, я почему-то избегаю добавления яблока в салаты. Ну может когда нибудь и решусь.
Беру на конкурс “кулинарный апгрейд”.