С начала ранней весны и до конца всего овощного сезона у многих дачников и фермеров на грядках растет трава, которую многие, считая сорняком, пропалывают и выбрасывают. Правда, эта травка “мешается под ногами” основной овощной культуры, но советую после прополки приглядеться повнимательней: может эта трава – портулак, из которого можно приготовить вкусную закуску ко многим блюдам. О многочисленных полезных свойствах портулака можно легко узнать, поискав в википедии интернета. В Армении портулак растет повсеместно и известен он под названием дандур.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 53 ккал

портулак – 500г
зелень (свежая, разная) – 100 г
чеснок – 4-5 зубчиков
перец острый (свежий) – 1 шт.
уксус виноградный – 30 мл
уксус яблочный – 30 мл
масло растительное – 30 мл
соль – 2 ч.л.

Конечно, можно поспорить по поводу того, салат это или маринованная трава, но одно можно с уверенностью сказать – этот приятный, кисловатый на вкус “сорняк” очень подходит к жареному мясу, отварной и жареной картошке и еще ко многим другим блюдам.

Портулак перебрать, удалить жесткие стебли. Если стебли длинные, можно их рарезать пополам.

Тщательно промыть под проточной водой.

Откинуть на дуршлаг.

Поместить портулак в посуду и залить крутым кипятком. Посолить. Закрыть плотно крышкой.
Настоять портулак 10-15 минут (до изменения цвета). В случае, если портулак жесткий, можно его доварить 1-1,5 минуты.

Откинуть на дуршлаг.

Репчатый лук, перец и зелень (я использовала кинзу, петрушку, укроп) мелко нарезать.

Поместить портулак в миску, добавить мелко нарезанные овощи и зелень,

выдавленный чеснок

и заправить винным и яблочным уксусом (можно использовать и один вид уксуса), растительным маслом (салат хорош и без масла, в маринованном виде).

Тщательно (аккуратно, не надавливая на нежные листья портулака) перемешать. Подавать через два часа.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 08.08.2015