С начала ранней весны и до конца всего овощного сезона у многих дачников и фермеров на грядках растет трава, которую многие, считая сорняком, пропалывают и выбрасывают. Правда, эта травка “мешается под ногами” основной овощной культуры, но советую после прополки приглядеться повнимательней: может эта трава – портулак, из которого можно приготовить вкусную закуску ко многим блюдам. О многочисленных полезных свойствах портулака можно легко узнать, поискав в википедии интернета. В Армении портулак растет повсеместно и известен он под названием дандур.
Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 53 ккал
зелень (свежая, разная) – 100 г
чеснок – 4-5 зубчиков
перец острый (свежий) – 1 шт.
уксус виноградный – 30 мл
уксус яблочный – 30 мл
масло растительное – 30 мл
соль – 2 ч.л.
Конечно, можно поспорить по поводу того, салат это или маринованная трава, но одно можно с уверенностью сказать – этот приятный, кисловатый на вкус “сорняк” очень подходит к жареному мясу, отварной и жареной картошке и еще ко многим другим блюдам.
Портулак перебрать, удалить жесткие стебли. Если стебли длинные, можно их рарезать пополам.
Тщательно промыть под проточной водой.
Откинуть на дуршлаг.
Поместить портулак в посуду и залить крутым кипятком. Посолить. Закрыть плотно крышкой.
Настоять портулак 10-15 минут (до изменения цвета). В случае, если портулак жесткий, можно его доварить 1-1,5 минуты.
Откинуть на дуршлаг.
Репчатый лук, перец и зелень (я использовала кинзу, петрушку, укроп) мелко нарезать.
Поместить портулак в миску, добавить мелко нарезанные овощи и зелень,
выдавленный чеснок
и заправить винным и яблочным уксусом (можно использовать и один вид уксуса), растительным маслом (салат хорош и без масла, в маринованном виде).
Тщательно (аккуратно, не надавливая на нежные листья портулака) перемешать. Подавать через два часа.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 08.08.2015
Конечно, следующим летом. Ольга, я попрошу адрес вашей подруги и в сезон займусь этим бизнесом и начну с вас Ольга , буду продавать дороже, чем другим, , чтоб не подумали Алина, Ольга сейчас подумала: “Вот змею пригрела” .
Ой,а я о портулаке вообще в первый раз слышу и не видела его никогда
Инна,с одной стороны вы такая счастливая,что не видели его в виде сорняка на огороде. Мы устали с ним бороться,он просто глушит все грядки. А с другой стороны,жаль,что вы не пробовали его в качестве вкусной травушки. По рецепту Анаит очень вкусно. Приготовьте!!!
Интересно ….в Сибири растёт такая трава.Впервые слышу о ней (портулака ) Спасибо !
Валентина,приезжайте на юга. У нас портулак растет везде!!!
Анаит! А у нас портулак на весь огород расстелился.Слышала,что с него раньше делали всевозможные блюда.Не даром его с Франции завезли.
Девочки, вот и в следующем году будете повнимательней и уважительнее относиться при прополке огорода. А когда приготовите с чесноком и укропом ранней весной, да еще к картошке, то уже, Светлана, начнете заниматься портулачным бизнесом (Мы с Оьлгой Лободой уже об этом на первой странице говорили), не выбрасывать а продавать и знакомить народ с новым заморским деликатесом
Анаит! Честно сказать, я бы выполол ВСЁ! на огороде, оставив один портулак! Исключительная трава! Ем её много. И жаренным, и тушёным, и в салатах, и по всякому. Советую всем мужчинам. Особенно в возрасте. С весны, когда пошла зелень (совершенно бесплатная!) – Лебеда, лопух, сурепка, цикорий, одуванчик и конечно портулак!
Все это употребляю и чувствую себя прекрасно. Ну вы поняли)))
Владимир, вы меня порадовали своим комментарием. Я ведь и не знала о том факте, который вы “озвучили”. Буду знать. Так это же здорово ешьте много много себе на здоровье и .. жене на радость. (Извините за поздний ответ- есть проблемы со связью )
Анаит, живу на юге, огород в этом сорняке (замучилась выводить). Но не знала, что это съедобная травка. Спасибо, надо попробовать.
Я знаю, Валентина, о ней многие не знают и выбрасывают. Конечно, как сорняк она неприятна, но вот с пользой ее использовать надо в виде холодной закуски: получается очень вкусно , ну и толк есть от такого сорняка. Главное, не переварить портулак и тогда стебли получаются такими приятными, упругими при еде особенно с картошкой вареной и с соленой рыбкой.