Салат из помидоров и огурцов на зиму

Заготовка помидоров и огурцов на зиму – что может быть привычнее? Подобная консервация знакома всем нам с детства, такие «почти свежие» овощи были доступны тогда, когда в продаже их зимой было не найти. Сейчас в магазинах можно купить в любое время года как свежие овощи и фрукты, так и консервированные, но мы все же продолжаем делать заготовки на зиму. На первый взгляд это может показаться нелогичным, но это не так. Если вы пробовали домашнюю консервацию и магазинную, то не могли не заметить разницу во вкусе. Уж не знаю, что добавляют в банки на фабриках, но вкус у таких овощей действительно отличается от домашних (возможно, за счет консервантов?). Кроме того, домашние заготовки пропитаны теплом и любовью, поэтому получаются вкуснее (это действительно так, проверяла неоднократно), да и качество и натуральность продуктов можно контролировать.

Обычно огурцы и помидоры заготавливают целыми, поэтому специально отбирают для этого овощи поменьше и покрасивее. Для моего рецепта подойдут овощи любого размера, ведь это салат. Он может быть как отдельным блюдом, так и отличной легкой закуской.

Чтобы приготовить салат из помидоров и огурцов на зиму, вам понадобится:

помидоры – 1.5 кг
огурцы – 1.5 кг
лук репчатый – 3 шт.
масло растительное – 3 ст.л.
чеснок – 10 зуб.
перец черный горошком – по вкусу
перец душистый горошком – по вкусу
для приготовления маринада:
соль – 1 ст.л. (с небольшой горкой)
сахар – 2 ст.л. (с небольшой горкой)
уксус столовый – 1 ст. л.
вода – 900 мл

Данного количества ингредиентов будет достаточно для приготовления 3 трехлитровых банок салата.

Как приготовить салат из помидоров и огурцов на зиму:

1. Сначала стерилизуем банки. Для этого промываем их, даем немного высохнуть (не вытираем), ставим в микроволновку на 5 минут. Вынимать их нужно очень осторожно, используя полотенце, чтобы не обжечься. Крышки кипятим 5 минут. Советую взять крышек немного больше, вдруг не получится сразу закатать.
2. Все овощи моем, чистим и нарезаем, как на салат, можно и чуть крупнее. Раскладываем их поровну по банкам, добавляем черный и душистый перец. Если вам перец не нравится, то можно обойтись и без него.
3. Наливаем в эмалированную кастрюлю воду, растворяем в ней соль и сахар и ставим на огонь. Когда вода закипит, вливаем в нее уксус, хорошо перемешиваем. Маринад готов, теперь разливаем его по банкам, в каждую из них добавляем растительное масло (1.ст.л.)
4. Банки накрываем блюдцем небольшого размера и ставим в микроволновку на пару минут (маринад должен закипеть).
5. Закатываем банки, переворачиваем вверх ногами, чтобы под крышку не попал воздух. Даем им остыть в таком положении, укутав одеялом или полотенцем.

Храним заготовки в прохладном темном месте до 1 года.

Приятного аппетита!