Салат из пекинской капусты с курицей и сухариками

Интересно отметить, что еще древние римляне говорили о полезных и лечебных свойствах капусты. Сегодня же одной из самых популярных и любимых ее разновидностей является пекинская капуста, которая обладает не только прекрасными кулинарными и  диетическими качествами, но еще и лечебными. Так, она особенно полезна при язве желудка и сердечнососудистых заболеваниях, а еще ее по праву называют источником активного долголетия.

По  содержанию минеральных солей и витаминов пекинская капуста не уступает ни белокочанной, ни своему «двойнику» – кочанному салату, более того, по некоторым показателям она даже превосходит их. Заметим, что листья «пекинки» содержат огромнейшую  часть известного сегодня набора витаминов: С, A, B1, B2, B6, E, P, PP, K, U, а еще необходимые организму аминокислоты (всего 16, в их числе и незаменимые), минеральные соли, белки и органические кислоты.

Поэтому непременно включайте этот полезнейший продукт в свой рацион питания. А я со своей стороны предлагаю вашему вниманию один из вариантов приготовления салата, основой которому служит именно пекинская капуста.

Чтобы приготовить салат из пекинской капусты с курицей и сухариками, вам понадобится:

филе куриное – 180-200 г
капуста пекинская – 1,5 ст.
кунжут – 2-3 ч. л.
перец болгарский – 0,5 шт.
кукуруза – 2 ст. л.
красный лук – 0,5 шт.
для сырных шариков:
чеснок – 1 зуб.
сливочный сыр (либо фета) – 70 г
укроп – по вкусу
сушеный базилик – 0,5 ч. л.
для сухариков:
чеснок – 1 зуб.
хлеб – 2 ломтика
прованские травы – 0,5 ч. л.
оливковое масло – 30 мл
для заправки:
чеснок – 2 зуб.
сметана – 4 ст. л.
соус соевый – 10-15 мл
соль/ перец/ специи – по вкусу
мандариновый сок – 0,5 мандарина

Как приготовить салат из пекинской капусты с курицей и сухариками:

1. Прежде всего, нужно приготовить сухарики для нашего салата. Для этого нарезаем хлеб на небольшие кубики, примерно в 1,5 см. Теперь очищаем чеснок, натираем его на самой мелкой терке либо пропускаем через чесночный пресс, после чего смешиваем его в какой-нибудь небольшой емкости с оливковым маслом. К ним же добавляем соль и прованские травы по вкусу, все тщательно перемешиваем.
Перекладываем кубики хлеба в форму для запекания (на противень), сверху поливаем приготовленной чесночной заправкой (немного перемешиваем все, чтобы заправка равномерно распределилась по сухарикам). Отправляем сухари в разогретую до 160-170 градусов духовку на 15-20 минут, при этом время от времени их нужно перемешивать.
2. Тщательно промываем куриное филе под проточной водой, просушиваем его, а затем нарезаем полосками. Солим, перчим и посыпаем кунжутом. Далее разогреваем на сковородке небольшое количество растительного (оливкового) масла и обжариваем на нем мясо (около 5-7 минут на большом огне, часто помешивая, чтобы мясо не подгорело).
3. Промываем капусту и сладкий болгарский перец, просушиваем их от лишней влаги, после чего нарезаем  тонкой соломкой.
Тщательно промываем укроп, выкладываем его на бумажное полотенце просушиться. Затем мелко-мелко измельчаем его ножом. Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс.
4. Теперь же приступаем к приготовлению и самих сырных шариков. Для этого перекладываем в удобную посудину сливочный сыр (либо фету), добавляем к нему измельченный укроп и чеснок, а также сухой базилик и хорошенько разминаем все вилкой. После этого формируем из полученной массы небольшие шарики.
5. Готовим заправку. Смешиваем в небольшой емкости сметану с соевым соусом, затем добавляем к ним сок половины мандарина, специи по вкусу и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешиваем.
6. Берем удобную салатницу (глубокую мисочку) и смешиваем в ней капусту, болгарский перец, мелко резаный лук, кукурузу и обжаренную курицу. Теперь раскладываем эту смесь по тарелкам, сверху аккуратно выкладываем сырные шарики и сухарики. После этого поливаем тарелку с салатом приготовленной заправкой.

Или же вы можете заправить салат прямо в салатнице, затем разложить его по тарелкам, а уже потом готовое блюдо  украсить сверху сырными шариками.

Всем приятного аппетита!