Салат из овощей к шашлыку

Сегодня я поделюсь с вами еще одним новым салатом из овощей к шашлыку. Только в этом рецепте используются запеченные овощи, поэтому он сильно отличается от других салатов. Приготовление салата из овощей к шашлыку займет некоторое количество времени, но такое удивительное блюдо вы точно никогда не пробовали. Мне очень нравятся запеченные овощи, почему-то именно весной хочется есть баклажаны и фасоль. Авитаминоз, наверное. Вот поэтому мой выбор пал на этот салат. Сейчас я расскажу, как приготовить салат с зеленой фасоли и помидоров.

Чтобы приготовить салат из овощей к шашлыку нам понадобится:

помидор – 8 шт.
оливковое масло – 10 ст.л.
баклажан – 7 шт.
уксус винный – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
мята – 50 г
фасоль зеленая – 200 г
базилик – 50 г
сахарная пудра – 1,5 ст.л.
перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить салат из овощей к шашлыку:

1. Помоем маленькие помидоры и разрежем на две части. Я беру помидорки черри.
2. Промоем баклажаны и порежем вдоль.
3. Очистим зубчики чеснока и продавим их с помощью чесночницы.
4. Промоем свежие листья мяты и просушим.
5. Разогреем духовку до 100 °С.
6. Переложим помидоры на противень – кожицей вниз.
7. Посыпаем помидоры сахарной пудрой.
8. Ставим помидоры в духовку и оставляем на 2 часа. У помидорок сморщится кожица – так и должно быть.
9. Разогреваем в сковороде 6 столовых ложек оливкового масла.
10. Обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Перекладываем баклажаны в салатник.
11. Смешаем в отдельной глубокой тарелочке оставшееся оливковое масло, винный уксус и чеснок. Зальем заправкой баклажаны.
12. Добавим листики мяты, посолим, поперчим.
13. Перемешаем и оставим на 2 часа.
14. Вскипятим большую кастрюлю с водой.
15. Выложим зеленую фасоль, как только вода закипит.
16. Варим фасоль 3 минуты и сливаем воду. Оставляем фасоль, чтоб она остыла.
17. Добавляем в салатник запеченные помидоры, остывшую фасоль и базилик.
18. Перемешиваем салат и подаем к столу.

Необычный салат из овощей к шашлыку готов. Смело перекладывайте его в герметичный контейнер и берите с собой на природу!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Голубко