Заготовки из овощей на зиму обеспечивают организм человека массой веществ, необходимых для поддержания иммунитета, чтобы повысить сопротивляемость различным заболеваниям. В овощах содержатся биологически активные вещества, витамины, микроэлементы и пр. Человек должен употреблять 600 г овощей в день, и консервирование овощей на зиму поможет обеспечить его необходимым количеством овощей. Процесс заготовок настолько прост, что с ним может справиться кто угодно, даже тот, кто редко бывает на кухне.

Чтобы приготовить салат из моркови и перца на зиму, вам потребуется:

капуста салатная
красный перец
морковь
моцарелла – 2 ломтика
Все овощи берутся в равной пропорции
для маринада:
уксус – ½ стакана
лимонный сок – ½ ст.
сахарный песок – ¼ ст.
соль – 1 ч.л.
чеснок – 3 зубчика
масло оливковое – 1 стакан

Салат из моркови и перца на зиму готовится так:

1.Овощи тщательно вымыть и просушить, затем все нарезать, кроме капусты, – капустные листья прокладываются целиком. Перец и морковь не следует резать слишком мелко, чем мельче куски, тем больше маринада понадобится. Капуста, красный перец и морковь являются основными ингредиентами и выкладываются примерно в равной пропорции.
2.Вначале на дно банки кладутся листья капусты, затем прокладывается морковь, красный перец и сыр моцарелла – он необходим, чтобы впитывать в себя излишки влаги. На сыр выкладывается следующий слой – листья капусты, морковь, красный перец, сверху опять слой моцареллы. Процесс повторяется, пока овощи не заполнят банку до верха, и завершается капустным листом.
3. Для приготовления маринада в кастрюлю (не алюминиевую!) закладываем все ингредиенты и доводим до кипения. Затем все заливается в банку, и салат стерилизуется. После стерилизации можно закатывать стерилизованной крышкой.

Законсервированные овощи убираем в темное и прохладное место на хранение. Маринад при консервировании придает овощам яркий цвет, и салат получается не только вкусным, но и очень красивым, аппетитным на вид.

Весь процесс консервирования занимает около 2 часов, так что на это время запаситесь терпением и хорошим настроением. Говорят, даже цветы умирают, когда вокруг негативная энергия, а овощи должны быть наполнены положительной энергией, чтобы дарить не только витамины, но и хорошее настроение.

Приятного вам аппетита!