Очень вкусный, свежий салатик из молодых кабачков! Для меня этот салат еще год назад стал открытием, да еще и каким приятным и неожиданным. Не думала, что такой простой и, на первый взгляд, неприглядный салатик мне окажется по вкусу.
Молодые сырые кабачки можно считать по достоинству лекарством от самой природы. Эти плоды богаты каротином, калием, кальцием, витамином С и витаминами группы В, магнием, цинком и другими веществами. Кабачок является одним из самых диетических продуктов, так как килокалорий в нем всего 20 на 100 граммов продукта. Воды в кабачках более 90%. Таким образом, кабачки выводят излишек соли из организма и помогают при различных желудочно-кишечных заболеваниях. Кабачки являются так же гипоаллергенными.
Так что, кушаем полезные кабачки, получаем нужные витамины и повышаем свой природный иммунитет!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал

кабачки (очень маленькие и молодые) – 2 шт.
помидор – 1-2 шт.
сыр моцарелла – 100 г
базилик – 1-2 веточки
укроп – по вкусу
лук зеленый – по вкусу
для соуса:
соус соевый -1 ст.л.
уксус с лимоном – 1 ст.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
чеснок измельченный (или чесночный соус) – 1 ч.л.
соль – по вкусу

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Сделаем заправку (соус) для салата. Для этого в пиале смешаем соевый соус,

уксус с лимоном (у меня уксус уже с лимоном, если у вас такового нет, просто добавьте по одной чайной ложке уксуса и лимонного сока),

оливковое масло

и измельченный чеснок, перетертый с солью (у меня заранее приготовленный соус “муждей”).

Все хорошо перемешайте.

3. Кабачки хорошо промоем и нарежем тонкими пластами специальным ножом.

Переложим нарезанные кабачки в миску

и польем сделанной заправкой, перемешаем.

За то время, пока мы будем нарезать остальные ингредиенты, кабачки отлично промаринуются.

4. Хорошо промоем базилик под проточной водой. Отделим листья базилика от стеблей.

Нарежем листья и переложим их к кабачкам в миску.

5. Укроп и зеленый лук помоем хорошо, так же нарежем

и отправим к кабачкам.

6. Сыр моцареллу нарежем соломкой или просто нарвем по волокнам руками.

Помидор нарежем небольшими полукольцами (у меня помидоры были небольшого размера).

Сыр и помидоры перекладываем в миску.

7. Аккуратно, но тщательно, перемешаем все ингредиенты в салате. Переложим салат на блюдо.

По желанию можно посыпать кунжутом и сразу подавать к столу.

Салат из молодых кабачков готов!

Приятного аппетита!

Материла принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 25.07.2015